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türliche Schaale oder Bedeckung des Obstes nämlich gestattet, aufser 
den wälsrigen Theilen, wahrscheinlich sowohl die Verflüchtigung 
mancher der Entwickelung des Zuckerstoffs nachtheiligen, als den 
Beytritt mancher ihr vortheilhaften Theilchen. 
Nr 
Noch ein wesentlicher Vorzug dieser Veredelungsmethode des 
Weines darf nicht übersehen werden, nämlich dafs der Wein nichts 
von dem Glase in sich nehmen kann, folglich um so reiner bleiben 
muls, dahingegen der in einem hölzernen Fasse aufbewahrte Wein, 
von dem Holze fremde Theilchen an sich zieht, folglich mehr oder 
weniger zu einem Holzaufgusse (Infusum Ligni) sich umändert. Es 
läfst sich wohl nicht läugnen, (wie mich auch meine eigenen Ver- 
suche über Weinbildung in gläsernen Geschirren, als ich vor 30 
Jahren am Rheine lebte, lehrten,) dafs der anfänglich sehr helle 
sogenannte weilse Wein zum Theil seine dunklere Farbe von dem 
Holze des Fasses empfängt. 
$. 20. 
Diese Methode durch Abdünstung vermittelst einer thieri- 
schen Haut oder Rindsblase den Wein zu entwässern und zu ver- 
edlen, scheint sogar vorzüglicher als durchs Frierenlassen; denn 
I) ist sie weniger umständlich, daher einfacher ; 
2) ist sie reinlicher und netter; 
3) Was die Hauptsache ausmacht, so hat man es völlig in 
seiner Gewalt, den Wein gradweise um einZwölftel oder zurHälfte 
oder um zwey Drittel zu veredeln, indem man am Glase von aulsen 
wahrnimmt, wenn der verlangte Antheil verflogen ist... Dafs dieses 
beym Frierenlassen nicht der Fall seyn kann, braucht keiner Erläu- 
terung. 
Je 
