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Je grölser die Oberfläche der Blase und des unter ihr be- 
findlichen Weines ist, desto eher erfolgt auch unter übrigens glei- 
chen Umständen, z.B. gleicher Dicke der Blase, gleicher Wärme, 
Feuchtigkeit und Bewegung der Atmosphäre diese Veredelung, oder 
desto früher erreicht man. seinen Zweck. 
67221. 
Durch die Anwendung dieser Methode liefse sich also viel- 
leicht in kürzerer Zeit und noch dazu auf eine bestimmtere, reinli- 
chere, zuverlässigere und zugleich gar nicht kostbare Art diejenige 
Veredlung des Weines bewirken, welche man bisher nur durchs 
Liegenlassen desselben im Fasse oder durch das sogenannte Ael- 
terwerden desselben zu erreichen vermochte. 
mia! 
Wenn mein unyergefslicher Freund Lichtenberg schrieb *): 
„VVie hat man die Weine durch Ruhe verbessert? Warum 
„verbessert man nicht auch andere Dinge durch die Zeit? — 
„Die Weine, die Weine zu merken? Löst mir dasRäthsel: 
„warum kann man nicht aus neuem Rheinwein in Zeit von 
„ein paar Stunden einen machen, den der grölste WVein- 
„Kenner mit altem verwechselt?“ 
so glaube ich dieses Räthsel, zum Theil wenigstens, auf oben aus- 
einandergesetzte Art, durch die Anwendung meiner Versuche lösen 
zu Können. 
Die Veredlung nämlich, welche unser gegenwärtiger Wein in 
einem guten Fasse vielleicht erst in zwölf Jahren erreicht hätte, er- 
_ reichte 
*) Physikalische und mathematische Schriften, Vierter Band, Göttingen 1806, S, 151. 
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