Zizaaie. cxxxv. graminées. 665 



glumelles. — Epillds en grappes, comprimés, hispides, formant 

 une panicule. 



R. cultivé. 0. satica. L. — Rick-plant. — ® Feuilles linéaires, 

 planes, allongées, seabres. Chaume de 3-4 p., droit, ferme mais grêle. 

 Panieule resserrée, à rameaux raides, dressés, seabres. Fleurs blanchâtres. 

 Glumes lisses, cai-énées. Glumelles linéaires-lancéolées, ponctuées, hé- 

 rissées. — Inde. $ 



Le Riz dans les pays tropicaux forme la base de l'alimentation de 

 l'homme. Il ne peut parvenir à la maturité au-delà du 45e ou 46e degré 

 de latitude. Le pays le plus au Nord où on le cultive en Europe est le 

 Piémont. Le Riz est d'une culture assez difficile, car non seulement il 

 exige un tn-rain humide, mais mên.e qui puisse être in-»ndée; il lui faut 

 en outre une terre grasse et fertile. Après la récolte on soumet le grain 

 au battage et au vannage puis à une autre opération pour le débarrasser 

 des balles qui adhèrent au grain comme celles de l'Orge. On compte 

 plus de 30 variétés de Riz cultivé. On fabrique dans l'Inde avec le 

 Riz une eau-de-vie nommée Rak ou Arrak. — L'eau de Riz est astrin- 

 gente. 



Gen. III. ZIZANIE. Zizania. L. 



(De Zizanion, nom d'une certaine Graminée). 



Fleurs monoïques. EpiUets c? et 9 1-flores, dans la même 

 panieule. Etamines 6, Glumelles inégales, linéaires, l'infé- 

 rieure avec une arête droite au sommet. Caryopse couvert 

 par les balles pliées. — EpiUets articulés avec leurs pédicelks, 

 très caducs. 



Z. aquatique. Z. aquatica. L. — Hydropyrum esculentum. Link. — 

 Zizania cJavulosa. Michx. (^Folle Avoine. Riz du Canada). — Indian 

 RicE. Water Oats. Tuscarora. — % Chaume de 2-6 p., fietuleux, 

 glabre. Feuilles linéaires-lancéolées, de 2-3 p. de long sur 1' de large, 

 glabres, à bords seabres. Panieule pyramidale de 1 p. au plus, branches 

 inférieures divariquées, stériles, les supérieures en épis, fertiles. EpiUets 

 sur des pédicelles en massue. Arête de la glumelle longue, hispide. 

 Fruit de |^'-f' de long, noirâtre, caduc, farineux. — Canada-Floride ; 

 bords vaseux des marais ; commune. Bécancour ! Chateauguay ! 

 Août. 



Grain farineux et sucré que les Indiens de l'Ouest recueillent pour 

 leur nourriture. Les canards et autres oiseaux sauvages en sont très 

 friands. 



