Froment. cxxxv. graminées. 703 



Chaume de 3-5 p., droit, lisse, à entre-nœuds un peu renflés. Feuilles 

 linéaires-aigûes un peu auriculées, scabres, à gaines lisses, à ligule courte 

 et tronquée. Epi droit, assez court, sub-tétragone, à racbis un peu large, 

 ù bords poilua. Epillets ovoïdes, glabres ou \'Blus-pubescents, à 3-5 fleurs 

 rarement toutes fertiles, longuement aristées dans le Froment d'été, lisses 

 et sans arêtes dans le Froment d'hiver. Caryopse libre dans les glumelles. 

 Juillet-Août. $ 



On distingue un grand nombre de variétés de Froments cultivés, mais 

 comme les détails et la description de ces variétés n'appartiendraient guère 

 à un ouvrage du genre de celui-ci, et que d'ailleurs leur classification, 

 surtout pour les Espèces Américaines ou plutôt Canadiennes, exigerait 

 des observations et des études qui sont encore à fiiire, nous les passerons 

 ici sous silence. Les Blés se divisent généralement pour les cultivateurs 

 en Blés d'automne et Blés de printemps, division qui admise par Linnée, 

 est rejetée aujourd'hui par les Botanistes, mais qui n'en est pas moins 

 nécessaire aux cultivateurs. Les premiers sont généralement plus cul- 

 tivés que les seconds dans le Haut^Canada. Leur culture pourrait aussi 

 réussir dans plusieurs endroits du Bas-Canada, comme plusieurs essais 

 l'ont déjà démontré. Une terre un peu légère et surtout égoutée est de 

 rigueur pour que les gels et dégels de l'automne et du printemps ne les 

 fassent pas périr. Il faut de plus ne jamais les semer plus tard que le 

 8 ou le 10 Septembre pour qu'ils aient le temps de s'enraciner et de 

 taller avant les gelées. 



En Europe on divise les Froments en Blés tendres et Blés durs. Les 

 premiers sont ceux dont le grain s'écrase plutôt sous la dent qu'il ne se 

 casse, et présente dans la section un intérieur farineux et blanc, presque 

 homogène dans toute son étendue. Les seconds sont ceux dont le grain 

 se casse nettement sous la dent, et présente dans la cassure une portion 

 externe épaisse, cornée, translucide, avec une portion centrale blanche et 

 farineuse. Ces derniers sont généralement cultivés dans les pays chauds, 

 notamment en Afrique. 



2. F. Epeautre. T. SpeJtra. L. (Epeantre). — © Epi à rachis fra- 

 gile, comprimé. Epillets 4-flores, aristés ou mutiques. Glumes oblon- 

 gues, aiguës, à carène saillante, ciliée-épineuse et mucronée au sommet. 

 Caryopse étroitement renfermé dans les glumelles. $ 



Plus rustiques, moins diôiciles sur le choix du terrain et résistant 

 mieux à l'humidité que le Froment ordinaire, les Epeautres sont particu- 

 lièrement cultivées dans les pays froids et montueux de la Suisse, de 

 l'Allemagne, etc. Elles sont toutes d'automne. Leur farine d'une 

 douceur et d'une finesse remarquable est employée de préférence pour les 

 pâtisseries légères. 



3. F. engrain. T. nionoœccum. L. — © Tige peu élevée, fistuleuse, 

 très droite. Epi dressé, fortement comprimée, serré. Epillets à 2-3 

 fleurs dont une seule est fructifère, cachant entièrement le rachis. Glumes 

 carénées, 2-dentées au sommet. Gluniellc inférieure longuement aristée. $ 



Cultivé dans plusieurs parties de l'Europe pour utiliser de mauvais 

 terrains fortement calcaires ou trop sablonneux pour que le Seigle même 

 n'y puisse réussir. Indique conmie spontané eu Crimée et dans le Cau- 

 case. D'automne. 



