708 MONOCOTYLÉDONES GLUMAGÉES. CaUlie. 



2. 0. Paniolle. H. dlsticlion. L. {Orge à 2 rangs. Pamdh\ Fan- 

 mrllr). — Twft-ROWED B.VRLEY. — ® Chauiiic de 2-3 p. Feuilles lin(<aires, 

 longues, à praînes glabres. Epis souvent arqués, à fleurs fertiles ascen- 

 dantes et portant des arêtes redressées à peu près parallèleuient au lieu 

 de diverger en éventail. — Spontanée au midi du Caucase vers la mer 

 Caspienne. $ 



L'Orge est surtout cultivée pour la nourriture des animaux et assez 

 souvent aussi pour celle de l'homme ; cependant sa farine fait un pain 

 gris, lourd et grossier, ce qui a donné lieu au dicton bien connu : grossier 

 coinme un jMin d'orge. Ce pain est moins nutritif et plus indigeste que 

 le pain de Seigle. De toutes les Céréales, l'Orge est celle qu'on emploie 

 le plus communément pour la fabrication de la bière, et sous ce rapport 

 on donne la préférence dans les brasseries à l'Orge à 2 rangs ; elle est aussi 

 après le Seigle celle qu'on emploie le plus fréquemment pour préparer 

 l'eau-de-vie de grains. En Afrique l'Orge remplace l'Avoine pour la 

 nourriture des chevaux. En soumettant l'Orge mondée à des moulins 

 qui enlèvent le reste de ses enveloppes et qui de plus arrondissent et po- 

 lissent le grain on obtient l'Orge j^erlé, dont on fuit des bouillies, des 

 potages, etc, L'Orge fournit encore la plus grande partie de l'amidon du 

 commerce. 



On prépare avec le grain de l'Orge une tisane émollientc employée en 

 médecine, et un café d'un goût agréable et très nutritif. 



L'Orge exige une terre d'une bonne qualité, assez légère sans être 

 toutefois sablonneuse, et moins compacte que celle dont pourrait s'accom- 

 moder le Froment. On a en Europe l'Orge d'automne et l'Orge de 

 printemps de même que pour le Blé, le Seigle et l'Avoine. 



Tribu XI. ANDKOPOGINÉES. 



Epillets à 2 fif.uTS dont l'inférieure incomplète. GlumeUes hyalines. 



Gen. XLVI. canne. Siiccharum. L. 



(De sacchar, sucre ; allusion au produit de la plante). 



Epillets géminés, l'un sessile, l'autre pédicellé, 2-flores, 

 articulés à la base. Fleur inférieure neutre, à une seule 

 glunielle, la supérieure 1^, à 2 glumelles mutiques, inégales. 

 (rlumes 2, membraneuses, sub-égales, entourées à leur base 

 de poils soyeux très long. Etamines 2-3. Styles 2, allongés, 

 terminaux; stigmates plumeux. — Panicule très rameuse. 



C. officinale. S. offirinaruni. L. (Canne à sncre). — Suoar-Cane. — 

 % ïiges de 8-12 p., dressées, fermes, pleines, feuillées seulement vers le 

 haut. Panicule dressée, soyeuse, à rameaux étalés. Glumes obscurément 

 l-nervécH, munies de longs jx)ils sur leur dos. — Inde ; Orient. 4^ 



