CXLIII. CHAMPIGNONS. 747 



Les Champignons, au contraire des Lichens, sont de véritables para- 

 sites, c'est-à-dire qu'ils tirent leur nourriture des corps mêmes sur 

 lesquels ils ont pris naissance. Ils sont très nombreux et forment plutôt 

 une Classe qu'une Famille en Botanique. Généralement charnus ou 

 gélatineux, on en trouve cependant plusieurs à consistance coriace ou 

 ligneuse. Leur durée est assez restreinte, c'est à peine si elle dépasse 

 huit ou dix jours. 



Presque tous les Champignons contiennent du sucre et un acide parti- 

 culier appelé acide fnngiqxœ. Leur décomposition présente des phéno- 

 mènes et des produits analogues à ceux des animaux. Les uns sont 

 comestibles et les autres vénéneux ; la distinction entre les uns et les 

 autres exige une habitude à laquelle ne saurait suppléer la plus exacte 

 description. En général une odeur et une saveur désagréables, une 

 chair mollasse et spongieuse, un changement de couleur quand on les 

 entame, l'habitation dans des lieux sombres et humides, indiquent les 

 mauvais Champignons. Les bons au contraire sont caractérisés par une 

 odeur de rose, d'amandes amères ou de farine fraîche, par une saveur de 

 noisette, par une surface sèche et charnue, une consistance ferme, une 

 couleur franche, rosée, vineuse ou violacée, ne changeant point à l'air, ha- 

 bitant ordinairement des lieux découverts, se desséchant sans se détériorer. 

 Au reste on peut facilement faire perdre aux mauvais Champignons leurs 

 vertus délétères eu les faisant macérer pendant un temps plus ou moins 

 long dans du vinaigre ou de l'eau salée. Aussi dans les cas d'empoison- 

 nement par les Champignons faut-il éviter d'administrer du sel ou du 

 vinaigre au malade, par ce que ces substances en délayant le poison lui 

 donneraient plus d'action. Il faut dans ce cas recourir de suite aux 

 vomitifs et aux pm-gatifs surtout si le poison a été ingéré depuis long- 

 temps. 



En général les Champignons sont une nourriture indigeste, plus même 

 que la chair de la plupart des animaux, et les personnes à estomac faible 

 doivent absolument s'en abstenir. 



Nous ne mentionnerons ici que les Genres les plus connus ou les plus 

 remarquables. 



CLEF ANALYTIQUE DES GENRES. 



1 Réceptacle porté sur un stipe 2 



1 Réceptacle sessile 9 



2 Réceptacle muni d'un volva et d'une cortine .... Amanite II. 



2 Non 3 



3 Chapeau campanule, lamelleux en dessous 4 



3 Non 5 



4 Chapeau charnu, hémisphérique Agaric I. 



4 Chapeau ovoïde-conique Coprin III. 



5 Chapeau portant sa fructification en dessus 6 



5 Non 8 



6 Réceptacle cupuliforme, ouvert au sommet Fezize XI. 



6 Réceptacle plissé-réticulé de manière à former des alvéoles .... 7 

 7 Réceptacle ovoïde ou conique, à alvéoles nombreuses . . . Morille IX. 

 7 Réceptacle très irrégulier, sinué, à alvéoles nombreuses. . Helveile X 



