117 



TO yiiiHiiTii; Haj;iaj„ cok cajtpa^ii je;i;aH miHiuiai; paaopaBaita 3iiMa:^e, 

 €H;i,OTpiincHH, 'Ilije ,T,ejiOBaite MOJKe 6iith Ha;i,OKHal)eHO caMo y >KiiBy 



KBacy Iip01i:^B0J,H,0M IIOBC 3iiMa3e. 



Cbii tu <i>aKTopii iirpajy, 6e3 cyMH.e, iiaBOCHy y.iory y iiqjaBii o 

 KMJüj je pe»i. Ajiii je iiiiTaite ;i,a .in ohii eaMu Mory ;i,aTii oöjaiiiibeH.o 

 HeepaaxiepiiocTii Koja iiocToju ii3Me^y Mohn npeBnpaH.a ;KHBa KBaea 

 11 iteroBe H3a,B0JeH0 siuiase. McTpaHviiBaou,« Kojii cy ce iiosaoaBiLiii y 

 iiocjiejibe ;i,o6a tum iiiiTaiteM, Hapomrro Rubner ii Euler, MiiiiiJbeH>a 

 •cy ;i,a ee ne.iOKyiiiia xioli iipeBiipaH.a n^ima KBaea hc MOH;e eTaBiiTii na 

 pa'iyn aiiMane, KaKBy je Buchner exBaTa. ÜBaj eaM pa;i, iipe^yaeo y 

 uii.T^y pa3JaiiiH>eH.a Tora miTaita. 



I. Kßac H TOJiyoji. 



KBac MOHccMo yeMpTiiTii oeTaBiiBUiii My iipii tomc u3BecHy Moh iipe- 

 Biipaiba. Taj ee uii.i. iioeTii^aBa cymeifceM KBaea iia Ba3;i,yxy luii y 

 iipa:?HHHii, Ta.io>KeH,eM ajiKoxo.iOM, cTepoM, aueTOHOM, ii t. j. KBaeoBii 

 j.o6iiBeHii na Te ])a3He iiauiiHC imajy ooh'iho ja'iy Moh iipeBiipaH.a oji; 

 coKa Kojii ee moh.t jouhtii ii3 CBen^a KBaea. Ha npiiMep; R. Albert^) 

 je yeiieo ;i.a ea jej,HiiM TaKBiiM KBaeoM pasopii 5 nyTa Biime iiiehepa 

 Hero Jii ea ojrOBapajyliiiM eoKOxAi. Ajiii imaK moIi je.iaita thx MpTBiix 

 KBacoBa ji})ej;eTaB.La eaMO Ma.iii pa3JiOMaK aKTiiBHoeTn eBe>Ka KBaea. 

 TaKD je, Ha iipiiMep, Rubner-) Hauiao cbojom KajiopmieTpiijeKOM MeTo;i,OM, 

 jl3i ,,3iimiih" (KBae yoiijeH aueTOHOM) HMa Moh iipoBiipaita KOJa iipeji- 

 CTaB.-La eaMO 3% Mohii iipeBiipaita >KiiBa KBaea. lleTii iiiicau, ;i;aje joiii 

 e:ie;i,eiie öpojeBe, Koje je ;i;o6iio pa^iynaiLOM ii3 Buchner-OBiix iio,T,aTaKa^ 

 a KOJii iipejeTaB.bajy moK iipeBiipaita „siiMime" u KBaenora eoKa y iipo- 

 iieHTv Mohu iipeBiipan.a o,T,roBapajylie KOJimiiiHe eBeHca KBaea: 



eoK .TOuiiBCH ii})ecoBaibeM 1,6% 

 aiiMiiH 4^76% 



UIto ee Tinie „aiiMiiHe", hc Moa^e öiith roBopa u eMaif.iiBaH.y Mohii 

 iil)eBii])aifca ryouTKOM 3iiMa3e, Kao y cjiyiajy coKa, jep ce OB;i,e yoiijenii 

 KBae yiiOTpe6.T.yje y ue.iuHii. OBje ee MoaceMO iiosiiBaTii eaMO na py- 

 uiiuauKO jejeTBo enjoTpiineiiHe 11 ynoTpe6.T>eHor aneTona na 3iiMa3y. 

 OBa ,ipyra MorylinoeT MO>Ke ee noTiiyno iiaöeliii yiiOTpeöoM TOJiyojia, 3a 

 KOJii ee noy3;i,aHo 3Ha ;j,a neiia HHKaKBa 3HaTHa yTimaja na 3HMa3y. 

 Mei)yTiiM, yöiije :ni ee KBae TOJiyojiOM, iteroBa Moh upeEiipaita, Kao iuto 

 iiCMO ja.T,o Biij;eTii, enaja na neo6ii»iiio HiiCKy Bpej,HoeT. To CMaH>iiBaiLe 

 Mohii iipeBiipaH.a ho mo^kc ee ;i;aKJie iipimiicaTii yTiiuajy TOJiyoüa na 

 aiiMaay, a hii neKOMC ryöiiTKy aiiMase Kao Ka;; ee oBa ii3BJia'iii 113 KBaea 

 npeeoBaifteM, TOJiyojiiiaoBany KBacy Büchner^) ee ii3pa;KaBa OBaKo: 

 ,,Or.ie;i;n iiOKasyjy ;i,a hhib KBae no;i; yTiinajcM Tojiyo.ia yKii^a o;i; jejHOM 

 OBOJe (i>epMeHTaTiiBHo jcJiaite; eTBapajy ce joiii TparOBii CO.j, KOJii o^i- 

 roBapajy pe3epBii 3nMa3e KOJa ce Hajia3ii y iie.iiiJH. Hctu je KBae 

 iipoii3Bo;i;iio y iicthm iioro;i;6aMa, anii 6e3 ^to^aTKa TOJiyoja, öyJHO iipe- 

 Biipaite; 3Hami j.a ce HOBa 3iiMa3a nenpcKiuHO CTBapajia". 



') Ber. d. d. ehem. Gesell. 33, 3777, 1901. 



-) Die Ernährungsphysiologie der Hefezelle bei alkoholischer Gärung. 

 Leipzig 1913, cxp. 59. 



^) op. cit. cTp. 180. 



