130 



TIpcMa TOMe, ano ce Li,e;iOKyiiiia Moii iipemipan.a -.kuhu uunvn ne 

 Mo>Ke npiiiiHcaTH siiMann hii «jepMeHTiiMa yoimiTC, Ta^ta cc Mopa oiict 

 nosBaTH >KHBOT KBaca y iiOMok. HeMa cyMibc ;;a je ReČJiaro^apan sa- 

 ;i,aTaK xtcth uohobo yBjia>inTH hchbot y je;i,iiy- iiojaBy Koja je öiLia 

 CBe;i,eHa na *epMeHTCKe aKU,uje. Ajiu aKO HeheMO ,i,a ii3iii)eM0 iioTiiyHO 

 H3 OKBupa «DaKaTa, HeMoryfee je npiirrncaTii ■i-ep.MeiiTiiÄra 'iiiraBy je,T,Hy 

 nojaBy o;i, KOJe caMO 57o iip«iiia;;a ueey.uitiiBo :{iKMa8)i. Pa;^yMe ce ^;a 

 Hiijc HeMuryhe ;i,a je KBac aKTimaH, hckhm Heiio;{HaTiiM naM Ha'mHOM, 

 je;iiHHO CBOJOM 3HMa:^0M. A.1H Ty MorylinocT Tpeöa otki»htii. njxjiia- 

 jiacKOM 3UMa3e, «i>ei)MeHTa koju iipon3Boj,ii iviaaiiy xoMiijcKy ])('aHuiijy 

 ajiKOxojiHora Bpeita, npeiiijio ce 113 jcuH' upaJHOcrn y ;i,])yj'y: a.:iicoxojiHO 

 Bpeite, cMaTpaHO ;i,yro „BUTajiHOM uojaBOM", iio'ie.io ce o;ije;tHOM CMa- 

 Tpaxn iiiicTO $epMeiiTCKOM nojaBOM; Tano ce y je.UHOMC paciipocTpa- 

 H>eHy xeMHJCKOM yijLÖCHMKy Moace iinTaTii obo ciiMiuiiicTiniKo cxBaTau.e : 

 „KBacHC hejiHJe iiMajy caMO to 3Ha'ieH.e^ uito iipoii3Bo;i,(' 3rLMa3y"^) 

 Kao ro;i, uito je oiiaciio oh.io „uojaiiiH.aBaTu" pa3He ouojiomKC iiojaBe 

 acHBOTHOM CHJiOM, TaKO jc iicTo iiiTCTHo cMaTpaiii nx <i)epMeHTcKHM no- 

 jaBaMa Kaji, tomc HeMaMO ;i,pyra ;i,0Ka3a ;i;o ji,'d ce mctii xe^iiijcKii pe- 

 3yjiTaT noj-aBe MOJue ;;o6htii ii noMoiiy 'f>epMeHaTa. OTKpiilieM 3)iMa3e 

 CMaTpa:io ce hcko i,o6a ;i,a ce ii3y'iaBafbe iiojase a.iKOXo.iiiiMa Bpeiba 

 CBo;i;ii na ii3yMaBaH>e Tora 'tepMCHTa. Tck y iiocjiej,H>e ;i,o6a itomcjio ce 

 onancaTn ;i;a CTBap Hiije TaKO jeji,H0CTaBHa. 



IIo Rubner-y-), iiMaMO y tkiibj KBacy nop(>;i; „smiaTnunor npeBii- 

 paita" II „BnTa.iH0 iipe-Biipaite", ca npnMe;i,6oM ;ia BiiTajiiH» iie 3iia'm 

 HemTO TajaiicTBeiio, bcK Herio3HaT<). 



yBH^teBiuH He;i,OBOJbHocT BuchneroBC Tcopiije, Euler^) je ii3.miic.iiio 

 ;i,a je HaJBefeu Af'o 3HMa3e Besana y hejiiijii 3a iipoTOu.iacMy, u ja je 

 ;i.ejiaTH0CT tc simase 3aBiiCHa oj a^iiBOTHor aKTHBUTe/ra iipoToiuiacMe: 6e3 

 /KiiBOTa HCMa HU aKTHBHTCTa Tc 3HMa3e. Ajm ce Tpeoa 3aiinTaTiK x<\ ;iii 

 MOvKCMO jaTii iiMC i>e[)MeHTa jejHOMC 'iHiiiiony koju iiiijc ai.TMBan öe3 

 yieuiha žKiiBOTa, Kaj je yiipaBO iviaBHa Ka])aKTepiicTHKa a)ei)MenaTa ja 

 jejiyjy y ojcyTHOCTii /KiiBOxa. Ha u to.m xiinoTesoM jojiasiiMO iiajiiocjie 

 jo Tora, ja naJBehii jeo iiojaBC a.iiKoxo.iiiioi'a B]»eH.a Tpe^a iipTiiiiicaTii 

 aviiBOTy KBacue hejmje. iioiiiTO Ta „3iiMa3a" iiiijc airniBHa oc;: ii.cra. 



OTKpatieM 3 11 Mase, 11 oj as a a.ii.ox o.n 11 ora npen. a 11 nje 

 ;i,o caja eseje na na ^epnenTCKa jcjiaiha. 



Resume. 



1. L' activite fermentative de la levure toluolisee ne represente 

 que 5Vo environ de celle de la levure vivante. 



2. L' intensite fermentative de la levure vivante mise en contact 

 de Saccharose, n' atteint pas instantanement son maximum. Dans 

 les conditions de mes experiences čeci n'a lieu qu' apres 20—60 min. 



1) Holleman. Lehrb. d. org. Chem. 10 iiy;i. < ip. 239. 



-) op. cit. 



3) Hans Euler und Beth af Ugglas. Zeitschr. f. physiol. Chem. 70, 279, 1910-11. 



H. Euler u. Sixten Kuliberg. id. 73, 85, 1911. 



H. Euler u. Beth Euler. Fermentforschung I, 465, 1916. 



H. Euler u. Paul Lindner. Chemie der Hefe und der alkoholischen Gärung. 

 Leipzig 1915. 



