21 



pošto se spravljanje ne vrži po izvesnom utvrđenom propisu. Tako 

 je već sok iz jednog drugog bureta, kako ćemo maločas videti, bio 

 upola kiseo. 



Posle ovog neposrednog titriranja ja sam jednu novu količinu 

 soka podvrgnuo frakcionisanoj destilaciji po Duclauxovoj metodi 

 radi odvajanja lapljivih kiselina. Ova mi je metoda omogućila po- 

 uzdano identifikovanje sirćetne kiseline. Još je iz dobivenih kursi 

 bilo moguće konstatovati da pored sirćetne ima i tragova jedne 

 druge kiseline iz iste serije. Da bih pak izvršio doziranje, destilisao 

 sam 100 cm'^ soka u 10 jednakih frakcija, i ove titrirao natrijevom 

 ceđi od titra 10.5897. 



Suvišno je reći, da sam sok prethodno oslobodio prisutnog 

 alkohola na taj način što sam lapljive kiseline vezao 10-postotnim 

 rastvorom natrijeva hidrata, pa četvrtinu tečnosti odestilisao. Taj 

 odestilisani deo naknađen je rastvorom stresne kiseline, što je imalo 

 za zadatak da vrati sok na početnu koncentraciju u odnosu prema 

 lapljivim kiselinama, i da ove iz malopređašnje veze oslobodi. 



Da bih regulisao vrenje, ubacio sam u tabarku nekoliko ko- 

 madića plovućca, a da bih izbegao preterano penušanje ukanuo sam 

 nekoliko kapi tečna parafina. Rezultati titracije, izraženi u kubnim 

 santimetrima kaustične sode od titra 10.5897, bili su ovi: 



za letnji sok 

 I. opit II. opit 



18 

 1-9 

 20 

 21 

 2-2 

 2-6 

 28 

 31 

 3-8 

 50 



27-3 



Preračunato u kalcijev hidroksid, koji Duclaux preporučuje 



za shčne titracije, a radi procene prisutne količine lapljivih kiselina, 

 dobije se za 



I. opit II. opit 



11-31 6-56 



11-86 6-89 



