suR l'affinit^ des substances dissoutes pour l'eau. 101 



organiques ont un abaissement moleculaire qui est environ le dou- 

 ble de la valeur precedemment indiquee, c'est-a-dire a peu pres 

 37. Cependant, ces substances different entre elles tres sensible- 

 ment, comme les chiffres en question varient pour elles entre 33 

 et 43. Le chlorure de baryum et de strontium, par exception, don- 

 nent environ 50 1). 



L'abaissement du point de congelation est cause par I'affinite 

 des substances dissoutes pour le dissolvant, C'est a cette meme 

 force qu'il faut attribuer le phenomene physiologique de la plas- 

 molyse, ou la contraction du protoplasme vivant, dans les cellules 

 vegetales, sous Taction de dissolutions varices. A I'occasion de 

 mes etudes sur ce phenomene, j'avais besoin de connaitre les va- 

 leurs relatives des forces par lesquelles les solutions de diverses sub- 

 stances causent la plasmolyse. Ces valeurs ne sont autres que les 

 affinites pour l'eau, sous les conditions regnantes dans mes cel- 

 lules, c'est-a-dire dans des solutions tres diluees et a la tempera- 

 ture ordinaire. Elles peuvent etre etudiees directement a I'aide des 

 phenomenes plasmolytiques. 



Les experiences que j'ai entreprises dans ce but, et dont la 

 methode differe si completement de celle des savants physiciens 

 nommes plus haut, ont conduit essentiellement a une confirmation 

 des resultats obtenus par eux. Les lois qu'ils ont trouvees pour 

 l'abaissement du point de congelation s'appliquent en general 

 aussi aux phenomenes plasmolytiques, lesquels permettent cepen- 

 dant d'observer quelques relations que I'etude de la temperature 

 de congelation n'a pas revelees jusqu'a present. 



Mes experiences reposent sur le principe suivant: Quand on 

 place des cellules vegetales adultes dans des dissolutions salines 

 iortes, celles-ci leur enlevent de l'eau et tendent par la a reduire 

 leur volume. Les parois sont assez raides pour resister a cette 

 influence, mais elles se laissent traverser facilement par le sel, 

 et lui permettent d'agir sur le protoplasme. Celui-ci entoure le 

 contenu liquide de la cellule, dont il suit aisement les differentes 

 variations de volume, mais il ne se laisse pas traverser par les 

 substances dissoutes, soit de son propre contenu, soit du liquide 

 environnant. L'eau seule le traverse aisement, et le liquide cellu- 

 laire ordinairement dilue cedera une partie de son eau a la solu- 

 tion concentree exterieure. II en resulte une diminution du volume 

 circonscrit par le protoplasme, et cette diminution, si minime 



1) Comptes rendus, T. 95, p. 1030. 



