EINE METHODE ZUR ANALYSE DER TURGORKRAFT. 245 



chen Zellen der Beobachtung entziehen. Auf diesen Punkt brau- 

 chen wir aber nicht weiter einzugehen. 



Fiir unseren Zweck bleibt also nur iibrig, die Turgorkraft aus- 

 gepresster Zellsafte zu ermitteln, und wir wenden uns jetzt zu der 

 Beschreibung des dazu anzuwendenden Verfahrens. Ich bespreche 

 gesondert die Bereitung der Safte und die Messung ihres Salpeter- 

 werthes. 



Bereitung ausgepressfer Zellsafte. Die Safte habe ich stets mit- 

 telst einer Handpresse aus den Geweben herausgepresst, und zwar 

 fast immer, bis sich damit nahezu nichts mehr gewinnen liess; 

 das zurijckbleibende, selbstverstandlich noc'h einen wesentlichen 

 Theil des Saftes enthaltende Gewebe wurde nicht weiter benutzt. 

 Eine Verdunnung mit Wasser fand also nie statt. Der gewonnene 

 Saft wurde stets durch Filtriren (durch nicht vorher befeuchtete 

 Filter) moglichst geklart. 



Nur bei ausgewachsenen oder nahezu ausgewachsenen Gewe- 

 ben, und bei diesen noch bei Weitem nicht immer, erhalt man auf 

 diese Weise eine klare, gut filtrirbare Flussigkeit. In wachsenden 

 Theilen ist der Saft gewohnlich so reich an Eiweiss, dass eine Ab- 

 scheidung dieses nicht umgangen werden kann. Ich habe in sol- 

 chen Fallen das Eiweiss durch Erwarmen coagulirt, und zwar ent- 

 weder in den Organen selbst, vor dem Pressen, oder im ausge- 

 pressten Saft, gewohnlich sogar der Sicherheit wegen in beiden. 

 Das Erwarmen der ganzen Organe, sowie das der ausgepressten 

 Safte geschah stets in geschlossenen Gefassen, im Wasserbade bei 

 100° C; die Gefasse wurden erst geofnet, als sie vollig auf die Tem- 

 peratur der Umgebung abgekiihlt waren. In dieser Weise konnte 

 einer Concentrationsanderung durch Verdunstung in wirksamer 

 Weise vorgebeugt werden. 



Werden Pflanzentheile vor dem Pressen bei nahezu 100° C. er- 

 hitzt, so werden die Protoplaste ihrer Zellen getodtet und der Saft 

 fliesst dann leichter aus, als wenn man das lebendige Gewebe un- 

 ter die Presse bringt, Man hat dann einen doppelten Vortheil. 

 Erstens gewinnt man den Saft weit vollstandiger, und wenn da- 

 von eine bestimmte Anzahl Cubikcentimeter zur Analyse erfor- 

 derlich sind, kann man also mit einer geringeren Menge von Ma- 

 terial auskommen. Aus vorher getodteten Theilen erhalt man hau- 

 fig die 11/2 bis zweifache Menge derjenigen, welche dieselben 

 Theile, frisch gepresst, geliefert haben wurden. Zweitens aber 

 konnen sich hier die Safte sammtlicher Zellen mischen, wahrend 

 beim Pressen lebender Organe zahllose Zellen geschlossen blei- 



