482 DETERMINATION DU POIDS MOLfiCULAIRE DE LA 



la chauffe avec toutes les precautions usitees a 120° — 130° C, 

 avant d'avoir atteint un poids constant. M. Scheibler se servit 

 pour cette raison d'une autre methode; il dessecha la substance 

 prealablement dans le vide, en presence de I'acide sulfurique, 

 pendant quatorze jours, apres quoi elle atteignit dans le bain- 

 marie a 100° C. un poids constant. La raffinose perdit, par cette 

 methode, en tout precisement 15,15 pour 100 de son poids 

 originel. 



La question paraissait done decidee en faveur de I'opinion de 

 M. Loiseau. Mais M. Tollens n'attribua qu'une valeur limitee a 

 I'experience de M. Scheibler et fit connaltre de nouvelles recher- 

 ches faites par lui en collaboration avec M. Rischbiet. Celles-ci les 

 conduisirent a I'enonciation des deux faits suivants. En combinant 

 la raffinose au sodium, ils avaient prepare une substance dont 

 la formule (C^2i-j2ij\j30^i)se conformait bien a celle de M. Berthe- 

 lot, mais non pas a celle de M. Loiseau. Mais, en etudiant la quantite 

 d'acide mucique qu'on obtient en traitant la raffinose par I'acide 

 nitrique, ils trouverent un produit (22 — 23 pour 100) conforme 

 a la derniere et non pas a la premiere des deux formules en ques- 

 tion. Ces auteurs se trouverent done conduits a accepter des 

 molecules plus grandes, qui suffiraient en meme temps a I'expli- 

 cation de ces deux faits nouveaux. Ils doublerent dans ce but la 

 formule de M. Loiseau et la porterent a C^^H'^'O^- -|- 10 H-0; ils 

 se conformerent done, quant a I'eau de cristallisation, a I'opinion 

 de MM. Loiseau et Scheibler, 



En somme, on a done pour la raffinose (melitose, gossypose) 

 le choix entre les trois formules suivantes: 



C12H22 0"-f- 3H2 



Ci8H32 0'6+ 5H2 



C36H64O32+10H2O 



La decision entre ces trois opinions, incertaine en etudiant 

 seulement les qualites chimiques de la raffinose, devient tres 

 facile quand on combine a ces etudes la determination de la force 

 osmotique des solutions diluees. 



Dans ce but, j'ai compare la raffinose au sucre de canne, en 

 choisissant comme indicateur le commencement de la plasmolyse 

 dans les cellules violettes de I'epiderme de la nervure mediane des 

 feuilles du Tradescantia discolor, une des especes que j'avais em- 



