502 UEBER DIE ANWENDUNG DER PLASMOLYTISCHEN METHODE AUF DIE 



starker drehenden Bestandtheil enthalten. Dieser lange Zeit vor- 

 laufig als Plus-Zucker bezeichnete Stoff stellte sich nun, wenigstens 

 der Hauptsache nach, als Raffinose heraus, und es gelang Scheibler 

 ein einfaches Verfahren anzugeben, um die Raffinose aus diesen 

 Melassen abzuscheiden, und in reiner kristallisirter Form in den 

 Handel zu bringen l). 



Die Raffinose entsteht nicht etvva wahrend des Fabriksprocesses; 

 sie kommt bereits in den Riiben selbst vor, und zwar in bedeuten- 

 derer Menge, als man nach dem Gehalt der Melassen annehmen 

 wurde. Sie wird also bei der Zuckergewinnung theilweise zersetzt. 

 Ausser in Riiben wurde sie von Richardson und Crampton im Wei- 

 zen und von Sullivan in Gerste aufgefunden. Sie wird demnach 

 voraussichtlich im Pflanzenreich wohl eine weite Verbreitung ha- 

 ben. Dafiir spricht auch der Umstand, dass neuere Untersuchungen 

 ihre Identitat mit den aus anderen pflanzlichen Produkten berei- 

 teten Zuckerarten Melitose und Gossypose nachgewiesen haben. 



Die Melitose wurde von Johnston aus der Australischen Eucalyp- 

 thus-manna gewonnen und von Berthelot eingehend studirt 2). Ihre 

 Identitat mit der Raffinose wurde von Tollens und Rischbiet ent- 

 deckt und ausfiihrlich nachgewiesen 3), welche Autoren auch, wie 

 wir bald sehen werden, die von Berthelot aufgestellte Molekularfor- 

 mel ubernahmen. 



Auf die Identitat der von Ritthausen und Bohm aus Baumwollen- 

 samenkuchen gewonnenen Gossypose mit der Raffinose hatte Tol- 

 lens bereits friiher hingewiesen, wahrend Scheibler bald darauf den 

 endgiiltigen Nachweis dafiir brachte 4). 



Die Raffinose muss somit eine im Pflanzenreich ziemlich weit 

 verbreitete Zuckerart sein. 



Wahrend ich fiir die chemischen Eigenschaften dieses Korpers 

 auf die betreffende Literatur, und namentlich auf die ausfiihrliche 

 und griindliche Zusammenstellung in Stammer's „]ahresbericht iiber 

 die Untersuchungen und Fortschritte im Gesammtgebiete der Zu- 

 ckerfabrikation;' (Band XXV, 1885, 162—202), verweise werde ich 

 jetzt versuchen eine Uebersicht desjenigen zu geben, was zu den 

 verschiedenen Ansichten iiber die Molekularformel unserer Zucker- 

 art Veranlassung gegeben hat. 



1) C. Scheibler, Berichte d. d. chem. Gesellsch., 18 S. 1409. 



2) Johnston, Philos. Magazine 1843, S. 14; Berthelot, Ann. Chim, Phys., 

 (3) T.. 46 p. 66. 



3) Tollens und Rischbiet, Zeitschr, f. Zuckerindustrie, T. 35, p. 1030. 



4) Scheibler, Ber. d. d. chem. Gesellsch. Bd. 18. S. 1779. 



