510 UEBER EINE NEUE ANWENDUNG 



einen kann also der fragliche Werth fiir die andere gefunden 

 werden. 



Da diese Anwendung gleichzeitig ein scharfes Kriterium fiir die 

 Leistungsfahigkeit und Genauigkeit der plasmolytischen Methode 

 abgiebt, so sei es mir erlaubt, hier ein Beispiel anzufuhren. Ich 

 wahle dazu die Raffinose, eine Zuckerart, welche in den letzten 

 J.ahren in der Riibenzuckerindustrie eine bedeutende RoUe spielt, 

 da sie das polarisirte Licht in viel hoherem Grade dreht als der 

 Roiirzucker und somit die Bestimmung des letzteren in den Melas- 

 sen, in denen beide Substanzen neben einander vorkommen, auf 

 optischem Wege, unsicher macht. Die Raffinose kommt in geringer 

 Menge im Safte der lebenden Riiben vor, und zwar allem Anschei- 

 ne nach, in etwas erheblicherer Menge als sich aus dem Gehalt 

 der Melassen ableiten lassen wiirde. Sie muss somit wahrend des 

 Fabriksprocesses zum guten Theil zersetzt werden. Ausser in 

 Riiben wurde sie bis jetzt in Weizen und Gerste aufgefunden. 



Die Raffinose wurde im Jahre 1876 von Loiseau entdeckt. Nach 

 Tollens ist sie identisch mit der von Johnston und Berthelot aus 

 Eucalyptus-msinna. bereiteten Meiitose, und nach Scheibler mit der 

 Gossypose, welche Ritthausen und Boehm aus Baumwollensamen 

 gewonnen haben, 



Ueber die Moleculargrosse dieser Verbindung werden jetzt 

 von verschiedenen Forschern drei verschiedene Ansichten vertre- 

 ten, welche ihren Ausdruck in folgenden Formeln finden: 



Moleculargewicht, 

 Ci2 H22 On + 3 H2 O 396 



C18H32O16+ 5H2O 594 



C36H64O32-i-10H2O 1188. 



Diese drei Formeln entsprechen derselben elementaren Zusam- 

 mensetzung. Die erstere, von Ritthausen und Berthelot vertrete- 

 ne, beruht auf der Annahme eines Krystallwassergehaltes von 

 13.46 %, die zweite von Loiseau herriihrende und von Scheibler 

 vertheidigte, auf einem Krystallwassergehalt von 15.15 %, wah- 

 rend die dritte von Tollens und Rischbiet aufgestellte dem letzte- 

 ren Werthe, sowie einigen hier nicht anzufiihrenden chemischen 

 Eigenschaften zu geniigen sucht 1). 



1) Die chemische Litteratur fiber diesen Gegenstand findet man in 

 Stammer's JahreSbericht iiber die Untersuchungen und Fortschritte der Zucker- 

 fabrikation. Bd. XXV. 1885. S. 162—202, sowie in meiner inzwischen in der 

 ■Opera II, S. 498 ersciiienenen ausfiihrliciien Arbeit zusammengestellt. 



