felte Hopfen den Schwefelgeruch nur etwa ein Jalır lang behält, dann aber dieser Geruch immer 
| schwächer wird und sich endlich ganz verliert. 
3) Wenn der Hopfen auf Kohlen oder glühendes Eisen gebracht wird und er zischt, so ist er geschwefelt; 
im Sieden verspürt man nichts davon. 
| 4) Wenn ein unbedeutender Theil Hopfen verbrannt wird und es läuft ein über dessen Rauch gehaltener 
| Gegenstand von Silber gelb oder schwärzlich an, so ist der Hopfen ebenfalls mit Schwefel versetzt. 
| 5) Der geschwefelte Hopfen verliert seine Farbe, wenn er in lauwarmes Wasser getaucht, ausgedrückt und 
| getrocknet wird; es zeigt sich sodann auf der Stelle der Hopfen in seiner natürlichen Farbe und das 
| Wasser ‚schwefelgelb. i 
6) Das Reiben mit den Händen lässt keine Schwefelfarbe verspüren. 
7) Wenn die Stiele der. Dolle von gleicher: gelber Farbe der letzteren sind;-was bei ungeschwefeltem Hopfen 
nicht der Fall ist, indem die Stiele der Dollen von unverfälschlem Hopfen immer etwas dunkelgrün sind. 
8) Wenn bei genauer Untersuchung ‚der Keim der Dolle schwarz befunden wird; in diesem Falle ist näm- 
lich der Schwefel bis auf denselben nicht eingedrungen und hat blos die Blätter ergriffen. 
(D. XII. S. 976) aus Handbibliothek des bayerischen Staatsbürgers. III. Bd. p. 481 Augsburg 1846. 
Alle diese Angaben habe ich mit reinem und selbst geschwefelten Hopfen wiederholt geprüft. Diese 
oberflächlichen Untersuchungen mögen mehr oder weniger eintreffen, unter geübter Hand von Hopfenkennern, 
oder geübter Hopfennase; ein bestimmtes Resultat liefern sie jedoch nicht immer und man hat sich sehr 
häufig getäuscht. 
Ehe ich jedoch zur Prüfung des reinen und des geschwefelten Hopfens übergehe, ist es nolhwendig, sich 
ein klares Bild von den Substanzen, aus denen der Hopfen bestehl, zu machen. So weit die Chemie bis: 
| 
heute lehrt, wurden folgende Analysen vorgenommen. 
Kultivirter französischer Hopfen 
bestand aus: 
Wasser Ä B f R : R E 73,300 
in Wasser lösliche Substanzen : 5 1,460 
in kaustischer Kalilauge lösliche Substanzen 14,432 
Wachs, Harz, Chlorophyll R : : 0,720 
vegetabilischer Faserstofl . { i ; 9,588 
100,000 } 
100 Gewichtstheile dieser frischen Pflanze (26,2 dieser trockenen Pflanze) wurden in Asche verwan- 
delt und enthielten 
Kali . ; 3 y i ; F E 0,169 
Ä Natrum 2 i N : : ‚ x 0,078 r 
| Kalk . : R . x - P 0,644 d 
Magnesia . h : ; R ; 5 0,094 m 
Eisenoxyd : k ; ! - - 0,017 
Alaunerde . i 2 A x ; e 0,019 
Manganoxyd - ä ; : - ; Spuren ü 
Kieselsäure r f R : z x 0,048 
Schwefelsäure . ; , ö e E 0,217 
Phosphorsäure . e i : : h 0,091 Re 
Chlor ne a 0,117 s | 
1,494 
(ann. agr. de Roville t. viü. p. 261.) 
