90 Die Javaneſen. 
mit lehmigter Erde angefüllten länglich-viereckigen, 5 bis 6 Fuß lan— 
gen und 3 bis 4 Fuß breiten Kaften beſteht, angebracht. Drei große 
auf dem Heerde befindliche Steine bilden den Dreifuß, auf welchen die 
zur Zubereitung der Speiſen beſtimmten Gefäße geſtellt werden. Bei 
dieſer einfachen Conſtruction des Feuerheerdes iſt das häufige und 
ſtarke Anſchlagen der Flamme an die hölzerne Wandung des Hauſes 
unvermeidlich. Für den Europäer iſt dies eine ängſtliche, Beſorgniß 
erregende Erſcheinung. Der Eingeborene bleibt jedoch dabei ganz ru— 
hig, denn, ſo wenig ich es auch unter ſolchen Umſtänden zu begreifen 
vermag, ſo iſt es doch eine vielfach beſtätigte Thatſache, daß das Ab— 
brennen eines Hauſes durch Fahrläſſigkeit zu den größten Seltenhei— 
ten gehört. 
Der Rauch des Feuers muß ſich in Ermangelung einer eigends 
dazu beſtimmten Oeffnung ſeinen Weg ſelbſt bahnen. Cr dringt in 
Folge des durch ſtetes Offenſtehen der Thüre hervorgerufenen Luftzuges 
in der Regel ohne zu beläſtigen, mit großer Leichtigkeit zwiſchen den 
Dachblättern hindurch. 
Die zur Beſtellung der Küche erforderlichen Geräthſchaften des 
Javaneſen zeichnen ſich nicht minder durch ihre geringe Anzahl, als 
durch eine außerordentliche Einfachheit aus. Eine eiſerne Pfanne und 
einige wenige irdene Töpfe, ein Reibeeiſen, Löffel von Kokusnußſchale 
und einige zum Zerreiben der Gewürze paſſende Steine pflegen in der 
Regel den Geſammtvorrath des Javaneſen an Kochgeſchirr auszu— 
machen. 
Der eiſernen Pfanne, die ich in dem Kriege auf Java ſelbſt in 
den entlegenſten Ortſchaften im Binnenlande vorgefunden habe, bedient 
man ſich ſowohl zur Anfertigung der Speiſen, als zur Bereitung des 
Salzes, das man durch einfaches Verdampfen des Seewaſſers ſich zu 
verſchaffen weiß. 
Die irdenen, nicht hohen Töpfe werden theils bei der Zuberei— 
tung der Speiſen, namentlich des Reis, theils zum Schöpfen und Auf— 
bewahren des Waſſers in Gebrauch gezogen. Sie zeichnen ſich durch 
eine eigenthümliche Form aus, ſind unten breit, laufen oben in einen 
engen Hals mit breiter Randmündung aus und haben keine Henkel. 
Sie müſſen demzufolge bei ihrer Benutzung mit beiden Händen oben 
am Halſe oder an deſſen Rande angefaßt werden. Während dem Kochen 
