Die Javaneſen. 103 
zeit gegeſſen. Da es bei der Männerwelt wenig beliebt iſt, gilt es 
ausſchließlich für ein Naſchwerk vieler Frauen, die es faſt ſtets bei ſich 
zu tragen pflegen. Sein Genuß ſchadet indeſſen der Geſundheit und 
ruft nicht ſelten eine ſchwer zu beſeitigende Appetitloſigkeit hervor. 
Der dazu verwendbare rothe Thon wird, nachdem er halb ge— 
brannt iſt, in dünne längliche Scheiben geſchnitten, welche dadurch, ganz 
wie die gewöhnliche europäiſche feſte Hausſeife, wenn ſie geſchabt 
wird, eine locken- oder wellenartige Form erhält. Iſt dieſes geſchehen, 
ſo wird ſie bis zur völligen Trockenheit gebrannt und das Naſchwerk 
ift fertig. 
Der tiefer im Binnenlande wohnende Javaneſe, dem derartige 
Leckereien noch fremd ſind, ſucht durch Zubereitung verſchiedener Ge— 
müſearten oder durch Beimiſchung aromatiſcher Pflanzen und Ingre— 
dienzien einige Abwechſelung in die Einförmigkeit ſeiner Nahrungsmit— 
tel zu bringen. 
Mais und Erdfrüchte, wie Obis, Pams (inländiſche, ſüßlich 
ſchmeckende Kartoffeln) verſchmäht der arme Javaneſe in den Städten, 
wo gekochter Reis und Lambal fortwährend zu einem äußerſt niedrigen 
Preiſe feilgeboten werden, ganz und gar. Sie werden nur im Bin— 
nenlande, und auch hier nur in gewiſſen Diſtricten von Eingebore— 
nen genoſſen. 
Daß die im Laufe der Zeit mit europäiſchen und chineſiſchen Sit— 
ten und Gebräuchen bereits vertraut gewordenen einheimiſchen Fürſten 
von der eigentlichen Lebensweiſe der Bevölkerung auf Java in man— 
nigfacher Weiſe abzuweichen pflegen, wird man ſich leicht denken kön— 
nen. Sie halten ſich Köche und lieben eine möglichſt große Mannig— 
faltigfeit der Speiſen. Je größer die Anzahl der aufgetragenen Schüſ— 
ſeln, je mannigfacher und verſchiedenartiger ihre Zubereitung geweſen, 
deſto glänzender war auch der Schmaus. 
So gern und ſo ſtark der vornehme Javaneſe zu eſſen pflegt, ſo 
begnügt er ſich doch gern mit einer geringeren Quantität der Spei— 
ſen, vorausgeſetzt, daß deren Qualität ſeiner Leckerhaftigkeit entſpricht. 
Er iſt zufrieden, wenn er ſich mit Reisſpeiſen ſättigen und von den 
feineren, ſelteneren Gerichten nöthigenfalls nur koſten kann. 
Hinſichtlich der Getränke dagegen iſt der Javaneſe, vom Vor⸗ 
nehmſten an bis zum Niedrigſten herab, beiſpiellos genügſam. Selbſt 
