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ein halb-, griioe Pahlerbsen sechs-, Mohrrûben anderlhalb- bis 

 zweiraal, Brod (mit Sôy^ Wasser), sieben bis neun mal so viel 

 Gewichtsprocente eiweissarliger Substanz. DasVerhaltnissder 

 Gesammtmenge des verdaulichen Tbeiles der slickstofffreien 

 Bestandlbeile in den Erdbeeren, ist ungefahr wie lzu5;deruu- 

 verdaulicheTheil derPektinSubslanz,macht ungefahr die Hâifte 

 derganzenFruchtaus; kâme blos der verdauliche, aiso ins Blut 

 ïibergehende Theil der Erdbeeren in Belracht, so wiJrde dies in 

 Bezug auf Stoffumsalzmaterial ini menschlicbenKôrper, ein noch 

 gûnsligeres Verhâllniss als bei der Kartoffel sein, Abgeseheu 

 davon, dass in der Gesammtmenge von Erdbeeren, welche uns 

 fiir eine Mahlzeit giinstigsten Falles zur Disposition steben 

 — wir woUeu einmal annehmen i Pfund — nur etwa hôch- 

 stens der vierte Theil so viel nâhreuder Substanz wie in dem 

 gleichen Gewicht Karloffein geboten ist, — stellen sich zu 

 Ungunsten der Erdbeeren bei eiuer Vergleichung mit Kar- 

 tolTeln, Brod, Hiilsenfrûchten und anderer kraftigerer Nahrung 

 die verhâltnissmâssig grosse Menge unlôslicher Besland- 

 tbeile und noch mehr der Gehalt an freier Sàure, lôslicher 

 Peklin- und aromatischer Substanz als unvortheilhaft zur 

 Ernàhrung heraus. Letztere Stoffe , wenn auch lôslich 

 und insofern verdaulich , sind nur in relaliv geringer Menge 

 unserem Organismus zutrâglich. Personen mit schwacher Ver- 

 dauung kônnen schon an einer kleinen Quantitàt saurer aro- 

 matischer Frûchte sich den Magen verderbeu und selbst den 

 kraftigslen Magen darf eine solche Dosis von Erdbeeren , dass 

 darin ein zu einer Mahlzeit ausreichendes Quantum eigentlichen 

 Nahrungsmaterials reprâsentirt ist , fûglich nicht zugemulhet 

 werden. 



Der Werlh der Erdbeeren und anderer sâuerlich siisser 

 Friichte liegt iheils in der wohllhuenden Geschmackswirkung, 

 theils in einem Umstande, von welchem wir sagen dûrfen, 

 dass er den Appétit instincliv motivirt, wenn es uns auch noch 

 an einera wissenschaftiich befriedigenden Ausdruck dafiir, 



