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En Vous présentant cet essai sur les plantes agréables et 

 utiles, mon intention n'est pas de vous faire une conférence 

 sur l'anatomie ou la physiologie végétale; je veux simplement 

 exposer un résumé aussi succinct que possible des rap- 

 ports existants entre certaines plantes au point de vue de leur 

 beauté, qui fait l'ornement de la nature sous toutes latitudes, 

 et leurs propriétés appliquées soit à l'alimentation, aux arts, à 

 l'industrie, à la médecine. 



Quoique le règne végétal en son entier, atteste pour cha- 

 que plante un double but d'intérêt, nous esquisserons rapide- 

 ment les principales espèces qui nous paraissent devoir être 

 mentionnées dans cet essai. 



Nous ne suivrons pas le classement botanique, nous pré- 

 férons le classement technologique, c'est-à-dire que nous 

 grouperons les plantes au point de vue de leur utilité com- 

 mune. 



Nous commencerons par les plus nécessaires; celles qui 

 concourent à notre alimentation et à celle des animaux. La 

 famille des graminées renferme les espèces les plus utiles. Ci- 

 tons le froment, le seigle, l'orge, le méteil (mélange de seigle 

 et de froment), l'avoine, le riz, le maïs, le millet, la canne à 

 sucre, la féverole, le lupin, la carotte, le rutabaya, les navels, 

 la betterave, la pomme de terre, les lentilles, les haricots, 

 la vigne et tous les arbres fruitiers qui ont des fleurs dont la 

 beauté est incontestable, puis nous avons les plantes utiles aux 

 arts et à l'industrie, les oléagineuses, telles que le beaumier, 

 l'aillelte ou pavot, le colza, la navette. Ces plantes fournissent 

 des huiles de tous emplois. La navette sert encore à la prépara- 

 tion des laines, a la fabrication du savon noir, et comme moyen 

 d'engraisser les volatiles de basse-cour. Le chou rouge, dont on 

 fait les conGts et un sirop médicinal contre les inflammations de 

 poitrine ; le chouquintal , dont on fait la choucroute. La julienne 

 des jardins, dite cassolette, d'une odeur agréable et violacée, 



