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Bergamotle Esperen, Irès-bonne poire à maturation lente; 

 il faut à l'arbre un sol généreux. 



Poires à cuire. 



La poire à cuire ou à compote n'est pas à rejeter dans le 

 verger ; outre qu'elle est recherchée dans certaines préparations 

 économiques, elle entre pour une bonne part dans la consom- 

 mation, dans les campagnes où souvent l'on préfère une poire 

 cassante à une poire fondante. Nous avons vu plus d'un culti- 

 vateur faire un repas avec un morceau de pain et une poire 

 de Catillac ou de Messire Jean. 



Nous recommandons parmi les poires à compote : 



Certeau d'automne, appelée cuisse-dame dans le Maçonnais; 



Messire Jean, employée à la fabrication du raisiné; 



Martin sec, délicieuse à la cuisson; 



Catillac, arbre robuste; gros fruit; le catillac mérite une 

 première place au verger; 



Sarrasin, longue conservation; 



Tavernier de Boulogne, maturité des plus tardives. 



Les Colrnar van Mons, Franc réal et Angleterre d'hiver sont 

 à cultiver. 



Nous ne disons rien de la Belle Angevine, la reine des poi- 

 res pour la beauté, la dernière pour la qualité; c'est un fruit 

 d'apparat- qui se garde d'une année à l'autre et qui n'acquiert 

 de belles proportions qu'avec un arbre en basse-tige, plutôt 

 soumis à la taille et grelle sur cognassier. 



Parmi les belles et bonnes poires qui pourraient être cultivées 

 en pyramide ou en pal mette pour la spéculation, nous recom- 

 mandons: William, Md. Treyve, Beurré Hardy, Fondante des 

 bois, Sucrée de Montluçon, Duchesse d'Angouléme, Beurré 

 Clairgeau, Fondante du Panisel, Beurré Bachelier, Beurré 

 d'ILirdenpont, Passe-Colmar, Fortunée Boisselot. . 



