— 501 ^ 



Dans une situation privilégiée ou avec l'abri du mur, ou 

 plantera les: Beurré gris, Doyenné blanc, Crasanne, St. -Ger- 

 main, Royale d'hiver. Doyenné d'hiver, Bon chrétien d'hiver, 

 en palmelle ou en éventail. 



Plusieurs de ces variétés sont expédiées de l'Anjou en 

 France ou du Nassau en Allemagne, par grand vitesse, jusqu'à 

 Londres et à St.-Pétersbourg. 



Poires à cidre. 



La poire à cidre arrive après les poires à couteau et à cuire ; 

 elle n'est pas moins importante par la boisson qu'elle fournit, 

 et les ressources qu'en retirent les contrées privées de vin. Il 

 serait difficile de préciser le nom des sortes les plus aptes à la 

 fabrication du poiré; leur dénomination varie d'un pays à un 

 autre. Nous donnerons les noms des plus réputées en Norman- 

 die : Carisi, de blanc, de chenjin, de cheval, de cloche, d'en- 

 tricotin, de fer, de hie, de noire, de sauge, de l'orme, gros 

 blanc, gros vignon, grosse grise, longue queue, de loup, mar- 

 ron gris, Picard, Raguet, Rousset, St. François, Sabot, Saus- 

 sinet, Sirolie, Tas d'homme, Trompe-gourmand. 



Le poirier de verger, à couteau, à cuire ou à cidre doit 

 être greffé sur franc et former de hautes liges. On le greffe 

 en pied ou on tête du sauvageon, directement sur place ou 

 après une éducation en pépinière. On abondonne l'arbre à lui- 

 même, après en avoir dirigé les branches principales pendant 

 les premières années. Plus tard, on se bornera à éclaircir les 

 brancha"ges trop compactes par des retranchements annuels de 

 branches étiolées ou fatiguées de produire. On obtient ainsi 

 une fructification plus régulière, et l'arbre conserve sa vigueur. 



Peu importe que les branches soient dirigées en forme py- 

 ramidale, en boule ou évasée; c'est affaire de goiit, d'habitude 

 et plutôt encore suivant la végétation naturelle de l'arbre. 



