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Pommier. 



Les lerrains composés de divers éléments conviennent assez 

 au pommier; ainsi il prospère dans les terres d'alluvion où le 

 sable s'associe à la silice ou à l'argile, et dans les terrains à 

 base granitique aussi bien que dans les sols où l'humus tour- 

 beux corrige l'aridité du calcaire. Une fraîcheur modérée lui 

 est favorable quand le sous-sol est sulïîsamment poreux ou per- 

 méable. Le fruit, eo général, est plus gros dans les vallées 

 humides, mais plus savoureux sur les collines ou les plateaux 

 non submergés. L'excès d'humidité ou le manque d'air engen- 

 dre les chancres et les pucerons. L'excès de sécheresse le fait 

 jaunir. 



11 prospère admirablement dans les montagnes de l'Auver- 

 gne, dans les herbages de la Normandie, de la Bretagne et de 

 la Picardie, dans les Flandres ou en Allemagne, en Suède, en 

 Russie et en Amérique. 



Son fruit entre pour une large part dans l'alimentation 

 publique ; il supporte les voyages et reste en bon état de matu- 

 ration pendant plusieurs mois de l'année. On peut dire que la 

 pomme est le fruit populaire. Sans être paradoxal, on pour- 

 rait ajouter que toutes les pommes ont un emploi, les meilleures 

 pour la table, les moins bonnes pour la cuisson, les mauvaises 

 pour le cidre. En disant mauvaises, nous faisons nos réserves 

 qui seront exprimées tout à l'heure. 



Par le semis de ses graines le pommier a fourni une multi- 

 tude de variétés et sous-variétés qui, bien rarement, ont été 

 propagées malgré leur qualité alimentaire ou économique. 



.Nous ne pouvons donc choisir que chez les collectionneurs. 

 Nous-même qui avons réuni, étudié une collection assez nom- 

 breuse de pommes françaises, anglaises, allemandes et améri- 

 caines, nous avons qualité pour signaler les plus dignes 

 de la grande culture. 



