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I II a produit, à son tour, une sous-variété appelée céleri-rave, caractérisée 

 par des feuilles étalées, des pétioles plus courts, et surtout par une racine 

 arrondie et charnue.] L'ache n'est point rejetée par les animaux : les chè- 

 vres, les moutons et les vaches s'en nourrissent, mais les chevaux n'y tou- 

 chent pas. 



Description. — Racine (épaisse, courte, pivotante, rameuse, roussàtre en de- 

 hors, l)lancliàtr(' on dedans, quelquefois chargée de plusieiu'S têtes. — Tige de 60 à 

 80 centinièlies, di-oites, creuses, glabres, rameuses, sillonnées, noueuses. — Fouilles 

 une ou doux fois ailées, solides, larges, lol)éos, incisées ou dentées, luisantes, glabres, 

 les radicales opposées, celles de la tige alternes. — Fleurs jaunâtres, petites, en om- 

 belles terminales ou axillaires. — Coi'olle de cinq petits pétales disposés en roue, pas 

 d'involucre ni d'involucelles, rayons des ombelles courts et inégaux (juillet). — [Les 

 fruits sont des akènes, ovales, oblongs, striés et grisâtres.] 



[Culture. — Les modifications que Tache subit par la culture sont toiles que 

 quelques autours n'hésitenl pas à regarder le céleri comme une espèce dis^tincte : Miller 

 la désigne sous le nom d'Apium dulce; on l'a aussi appelée A. (iraveolens sotivum par 

 opposition avec le type sauvage auquel on réservait le nom d'A. graveolens sijlvcfitre. 

 Ilothen a fait une espèce du genre sium sous le nom do Siiim apiuïti, et pour Sco- 

 poli, c'était une espèce de seseli. Le céleri est multiplié par semis que l'on i-epique, en 

 osses, et que Ton chausse fortement du pied.] 



Parties usitées. — Les racines, les euilles et les fruits. 



Récolte.— La racine, qui est bisannuelle, doit être récoltée la seconde année; 

 ses propriétés sont moins actives dans la première année. Elle perd son odeur désa- 

 gréable et comme vireuse par la dessiccation. Los feuilles sont employées fraîclies. 



Propriétés physiques et clGimic|ues. — L'ache, d'une odeur aroma- 

 tique sui generis, d'une saveur acre, a des principes qui sont h peu près les mêmes 

 que ceux du céleri, où Vogel a reconnu une huile volatile incolore .'i laquelle la plante 

 doit son odeur, une huile grasse mêlée de chlorophylle, un peu de soufre, de la basso- 

 rine en dissolution dans un acide faible qui forme une gelée tremblante, une matière 

 gommeuse et une matière brune extractive, de la mannilo, du nitrate de potasse en 

 quantité considérable, de l'hydrocblorale de potasse. Le fruit de l'ache est la seule par- 

 ie de la plante d'où la distillation extraie l'huile volatile. 



[Le céleri contient, dit-on, de la mannite. On coimaît dans le commerce deux sortes 

 de racines d'acho, la vraie, colle des marais, appelée Paludnpium, est très-rare en 

 France, elle vient d'Allemagne, elle est coupée en tronçons de la grosseur du pouce, 

 souvent fendus longitudinalemont, d'un gris jaunâtre en dehors, blanchâtre on dedans, 

 elle présente une odeur aromatique qui résiste h la cuisson, sa saveur est amère, puis 

 acre. On lui substitue presque toujours la seconde sorte qui est produite par l'ache des 

 montagnes ou livêche [ligusHcum levislicum) qui est plus petite et plus aromatique.] 



PRÉPARATIONS PHARMACEUTIQUES ET DOSES. 

 A l'intérieur.— Suc des feuilles, 30 à 60 gr., | Feuilles, quantité suffisante en cataplasme. 



comme diurétique; 100 à 200 gr., comme 



fébrifuge. 

 Infusion ou décoction des racines, 30 à 60 gr. 



par kiJogr. d'eau. 

 Sirop, 30 à 100 gr. seul ou en ptition. 

 Conserve, 30 à 60 gr. 

 A l'extérieur. — Infusion ou décoction des 



feuilles et des racines, 50 à 100 gr. par kilogr. j dificatif d'ache, etc 



d'eau 



Suc en lotion, gargarisme. 



L'ache enti'ait dans plusieurs préparations po- 

 lypharmaqucs des anciens, telles que l'or- 

 viétan, l'électuaire de psyllium, le phylo- 

 niuni romanum, les pilules dorées, la poudre 

 lithontriptique de Renou, la bénédicte laxa- 

 tive, l'emplâtre de bétoine, l'onguent mon- 



( Cette plante était fort estimée des anciens; ils en tressaient des cou- 

 ronnes pour leurs convives. Horace dit quelque part : 



Non desint cpulis rosse, 

 Neu vivax apium, etc., etc. 



Par un curieux contraste, on en répandait sur les tombeaux, dans cette 

 pensée qu'elle était agréable aux morts. De cette coutume était résultée une 

 locution proverbiale : avoir besoin d'ache (Plutarque), applicable à quiconque 

 était sur le point de mourir.) 

 L'ache est diurétique, fondante, expectorante, résolutive. La racine 



