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(Depuis la puhlic.alion de la dernière édition de cet oiivi-aj^e, Fleiteh- 

 mann s'est l'ait le délenseiir de l'aigrernoine, et alfirrne rcf'ficafîilé réelle de 

 sa décoction en garf^arismcs, contre l'angine pharyngienne chronique des 

 orateurs et des chanteurs (1). Connaissant la ténacité de cette i-ebelle allec- 

 lion, il nous parait encore i)eriuis d'élever ([uckiues doutes sur les etl'ets de 

 cette plante ; l'angine granuleuse, dont il est ici question, se lie trf)p sou- 

 vent à un état général dont elle n'est que l'expiession, pour qu'un moyen 

 simplement topique puisse en avoir raison d'une façon durahlt; et con- 

 stante. ) 



L'aigremoine est généralcnuMit ('nq)loyéc dans le nord de la France, par 

 nos paysans, en guise de Ihé. Son atome est Irès-agréable, quoiijue peu pro- 

 noncé. ((Nous en faisons Irès-lréquenunent usage depuis une vingtaine d'an- 

 nées, dit Dubois, de Tournai, et il ne nous est pas encore arrivé de nous en 

 ilégoùter. » 



[L'AIGREMOINE ODORANTE {A. odorata, Thuill.), qui paraît n'être qu'une 

 variété de la précédente, s'en distingue jjar sa lige plus haute, plus ra- 

 meuse; ses feuilles plus abondantes, moins cendrées en-dessous, légère- 

 ment glanduleuses et odorantes.] 



AIL. Alliiim sativum. L. 



Allinm hortense. Fkichs. 



LiLIACÉES. — IIYACINTHINKES. I'\'im. nat. — IIeX.WDRIE AIOXOGYtNIE. L. 



L'ail croit spontanément en Sicile, eu Espagne, en Egypte. Il est cultivé 

 dans les jardins pour l'art culinaire. Il est un objet de grande culture dans 

 le Midi, ( ii des champs entiers en sont annuellement couverts. 



llescrîption. — luicines fibreuses, bulbe composé de plusieurs pelils cayeux 

 nonimés ij onsaes, coiweils de tunicpies très-minces portées sur une sorte de plateau 

 clianui qui jette de nombreux filaments, des espèces de chevelus, qui sont la seule véri- 

 table racine. — 'I ige de 'ÔO centimt^tres et plus de haut, cylindi'ique. — Feuilles apla- 

 ties, linéaires. — Fleurs b anches ou rougeàtres à six pétales oblongs. étroits, concaves, 

 dro Is sortant d'une spathe ovale, réunis en ombelle arrondie [enlreniêlées souvent de 

 bulbilles charnus et écailleux.J — Etamines trilides yuin et juillet). Semences sous- 

 orbicuiaires. 



[Culture, récolte. — L'ail est cultivé dans tous les jardins potagers; on peut 

 le propager par graines, mais mieux par caycux.i En l^rovonce,en Langue loc, on plante 

 l'ail a la tin de novembre ou au commencement de décembre; dans le ^ord, on plante 

 en mars. Une tète d'ail coutienl seize cayeux; chaque cayeux fait sa plante dans Tannée 

 même. L'ail des provinces méi-idionales est beaucoup moins acre que celui qu'on cultive 

 dans le i\ord. On le l'écoUe en novembre, en lui conservant un peu de tige, pour en 

 faire de petites bottes après dessiccation, qu'on conserve dans un lieu sec. 



Parties iiiiiitceg^. — Les bulbes. 



Propriétés |iliy.«>iques et eltiiitiqiies. — L'ail, d'une saveur piquante 

 et chaude, d'une ocleur forte pénétrante, qui imprègne les appartements, passe dans 

 nos huineu s et se connnunique à nos sécrétions, contient, d'après Bouillon-Lasirange 

 et Cadet, une huile essentielle volatile très-àcre. pesante, de couleur jaune, de l'albu- 

 mine, (lu soufre, une matière sucrée et de la fécule. <( L'huile de l'ail, dit Berzélius. 

 exliaite de la tige et delà bulbe de celle plante, est très-volatile passe avec les i)re- 

 mières portions d'eau, et tombe ensuite au lond d(^, celle-ci. Sa couleur e>t jaune, son 

 odeur pénétrante, sa saveui- forte et acre. .\|)|)liquée sur la peau, elle produit une d()u- 

 lenr violente; elle biùle en donnant beaucoup de suie cl répandant une odeur d'acide 

 sulfureux Elle est tiès-soluble dans l'alcool. 



Celle huile est tellement difl'usible et pénétrante, qu'on a vu l'odeui- de l'ail trans- 

 pirer par la surface des plaies ou des cautèies quatre heures après l'ingestion de ce 

 bulbe. Si l'on frotte la surface exlérienr(^ du corps avec de l'ail, on ne larde jias h être 



(1) Echo médical, dL'cemt)rc 1838. 



