ARTICH/VUT. 95 



ellet. Ce fait isolé, peut-ôtrc sous ladépcndancc de l'idiosyncrasie, ne prouve 

 rien. Je l'ai essayé, d'après le rapport de quelques campagnards qui en 

 avaient fait usage comme vomitif au déJ)uL des (lèvres tierces. Employé i la 

 dose de :2 à 4 gram. Icgèrenienl couluse, et mis pendant une heure dans un 

 verre d'eau, il a produit trois ;\ cinq vomissements et autant de selles ; mais, 

 dans d'antres cas, il a été moins régulier dans ses elfets ; il a ])ro(luit de l'an- 

 xiété, des coliques, sans amener (révacuatiijus siiftisanles. Je l'ai abandonné, 

 comme peu certain, et ne pouvant remplacer l'ipécacuanha ni le tartre stibié. 

 Toutefois, si dans un cas d'urgence, ;\ la campagne, on était privé de ces 

 émétiques, on {«turrail avoir recours au fruit d'arroche, que l'on trouve dans 

 presque tous les jardins." 



ARTICHAUT. Cynara scolymiis. L. 

 Cynara hortensis aciileata. Bauh., T. — Srloymus. DioscoR. 

 Synanthérées. — Cynarées. Fam. nat. — Syngénésie polyg. égale. 

 L'artichaut, plante vivace, cultivé dans nos jardins comme plante potagère, 

 est originaire du midi de l'Europe ; il redoute les hivers rigoureux. Dans l'état 

 sauvage, larticliaut a le port de nos chardons ; c'est à la culture qu'il doit le 

 développement considérable qu'il acquiert. On ignore l'époque où l'horti- 

 culture en a fait la conquête. D'après Athénée (1), les Grecs le mangeaient 

 sous le nom de Kynara. 



Description. — Racine grosse, longue, ferme, fusiforme. — Tige droite, épaisse, 

 cannelée, rolonneiise, haulo de 60 à 90 centimètres. — Feuilles alternes, très-grandes, 

 armées d'épines que la culture lait disparaître, profondément découpées, d'un vert cen- 

 dré en dessus, blanchâtre et tomenteuses en dessous; involucre renflé à sa base, com- 

 posé d'écaillés épaisses, imbriquées, charnues ; réceptacle charnu, hérissé de soies. — 

 Fleurs (fleurons) d'un pourpre azuré, disposées en tète volumineuse, souvent solitaire ; 

 tube de la corolle très-long, fusiforme, à limbe divisé en cinq lanières très-étroites, 

 dressées, connivenles; anthères terminées supérieurement par un appendice très-obtus. 

 — I-'ruits couronnés par une aigrette plumeuse, sessile. 



Parties usitées. — Involucre, réceptacle, feuilles, tiges, racines. — La culture 

 et la récolle des artichauts sont trop connues pour que nous ayons à nous en occuper. 



[Culture. — On multiplie le plus souvent les artichauts par éclats de pied; à 

 l'entrée de Fliiver on coupe les feuilles et on les recouvra, ou bien on les rentre à la 

 cave; on peut faire aussi des semis en février ou en mars sur couche tiède ou sous châs- 

 sis ou en pots pour mettre en place en mai et juin, ou bien enfin on sème en place à la 

 fin d'avril ] 



Propriétés pliysiques et eliiniicfues. — L'artichaut contient beaucoup 

 de tannin et un principe tiès-amer. Les fleurs caillent le lait, sans donner de mau- 

 vaise qualité au petit-lait ; aussi les Arabes s'en servent-ils pour la fabricalion de leurs 

 fromages. [On emploie le plus souvent à cet usage la chardonnette ou fleur du cynara 

 rardiiiiculus, (\on\ on mange les pétioles sous le nom de cardons; en traitant les feuilles 

 d'arlicliaul par l'eau à l'ébullition et faisant évaporer, reprenant l'extrait par l'alcool 

 à 33" C. et faisant réduire en consistance pilulaire, on obtient une masse ressemblant 

 à l'aloès, ayant son goût, sa cassure vitreuse et formée en grande partie d'une matière 

 analogue à Taloétine que (luitteau, qui l'a découverte, nomme cynarlne.] 



Substances incompatibles .- le sulfate de fer. 



PRÉI'ARATIONS PHARMACEUTIQrES ET DOSES. 



A l'intérœir. — Décoction des lacinos ou des 



feuilles. 

 Suc exprimé, 30 à 100 gr. 

 Extrait, 00 centigr. à 15 ^r., suivant riiuli- 



cation. 



Teinture alcoolique (J kilogr. de feuilles dans 

 2 kilogi'. d'alcool. — 15 jours de macéra- 

 tion), 8 à 30 gr. trois fois par jour. 



La racine, la tige, les feuilles, etc., de l'artichaut, sont amèrcs, toniques. 



(1) Banquet des sacants. 



