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un pou nulcs au tourlior, oiipaînanlos. — Flours (>n i)aiii(nilp hiclio, quelquefois Uuila- 

 U'i'al, coniposOd'i'pillcts pciulauls, à doux fleurs, dont los l)allos, jilus courtos que les 

 glunios, ont uuo arèto longue, torso vers la base. Celte arcMo se perd souvent i)ar lu 

 culture. — [Ktamines ti'ois à anthères alloiifiV'os. — Style Ijifide, terminé par deux stig- 

 mates ])lunicuN. — ]''ruil : caiyopse, long, larineux, pointu aux deux exliémités.] 



Partie:^ iisitéeM. — La semence. 



[Culture. — La culture de celte ])lanle csl essentiellement du domaine de T.igri- 

 cnlluie.] 



Propriét^'S pltys^iques et cliiiiiiques. — L'écorce qui recouvre celle 

 sonienco est dui'o, coriace, d'une saveur amère, nauséabonde, qui se conimunique au pain 

 et à la biéi'o qu'on en ])r('pare. L'aréle placée à la balle extérieui-e se courbe et tourne 

 de dillV-routs sens, suivant le plus ou luoins d'humidité de ralmosphore, en sort"' qu'elle 

 ollVe un hygromètre naturel. 



La l'aiino d'avoine contient, d'ajii'ès Vogel, 59 parties de lécule, h.oO d'albumine, 

 3.50 de gomme, 8.25 de sucio et de principe amer, '2 d'huile grasse et un pou de ma- 

 tière fibreuse. Davy en a letiré 10 pour 100 do gluten. Suivant Journet, l'écorco do la 

 semence d'a.voine ronrerme \m ])riucipe aromatique analogue à celui do la vanille, so- 

 luble dans l'alcool, et que l'on peut employer pour aromatiser les liqueurs, les crèmes, 

 les pastilles, le chocolat, etc. L'avoine noire ou rouge, bouillie dans le lait destiné à faire 

 des crèmes, lui conuuunique ce principe. Los ti'aiteurs de l'aris connaissonl el emploient 

 col innocenl succédané de la vanille. 



Vauquelin a constaté la présence du phosphalo de chaux el de la silice dans les 

 cendres de cette graine. 



PRÉPARATIONS PHARMACEUTIQUES ET DOSES. 



[Le gruau est à peu près la seule partie de l'avoine employée en médecine; on roblieut 

 en passant los grains d'avoine entre deux meules pour les d6])arrasser do l'épicarpe, 

 coranie on le l'ait pour l'orge; le gruau ainsi obtenu est employé en décoction à la dose 

 de 30 h 60 gr. sous la forme de tisane. Ce n'est pas avec celle avoine que l'on fait le 

 ])ain de luxe connu sous le nom de pain de gruau. Celui-ci est préparé avec la plus belle 

 farine de froment. 



(L'avoine était la base du dccoctum avenactim Loiveri.) 



Dans nos pays, l'avoine sert principalement à la nourriture des chevaux, 

 (les vaches, des brebis, des porcs de la volaille, etc. Elle augmente consi- 

 dérablement le lait des vaches. Elle donne aux chevaux plus d'énergie ; mais 

 on prétend qu'elle fatigue les organes digestifs par l'irritation que cause son 

 enveloppe corticale en contact avec la muqueuse, et qu'elle abrège ainsi la 

 durée de la vie de ces animaux. (On a conseillé, pour obvier à cet inconvénient, 

 de faire macérer l'avoine avant de la leur donner.) 



Divers peuples regardaient l'avoine comme une des principales plantes 

 alimentaires. La bouillie d'avoine, au rapport de Pline, servait à la nourri- 

 ture des anciens Germains. Les pauvres habitants de la Norwège, de la Suède, 

 ceux de quelques provinces de l'Angleterre, de l'Allemagne et de la France, 

 mangent du pain d'avoine, surtout quand les autres céréales sont rares. Ce 

 pain est gras, visqueux, foncé en couleur, amer et indigeste. 



Il a été constaté que des concrétions intestinales singulières peuvent être 

 produites par l'usage habituel de l'avoine comme aliment. « Claret et Lagil- 

 lardais, médecins, ont adressé à l'Académie des sciences deux calculs qu'ils 

 ont retirés du rectum d'une fille reçue par eux i\ l'hôpital de Vannes. — Gui- 

 bourt ayant examiné ces deux concrétions avec beaucoup de soin, a reconnu 

 que la première pesait iO grammes, la seconde 27. Toutes deux présentaient 

 à leur centre un noyau de prune. L'enveloppe extérieure de ce corps étran- 

 ger était une sorte de feutre forme sans doute par la pellicule extérieure de 

 l'avoine dont cette femme se nourrissait habituellement. Ces concrétions, en 

 efTet, sont très communes chez les chevaux, et on ne les rencontre guère 



