CAi'i'.irj;. 



2^7 



RéroKe. — On ■•ipiicllc cj'iinvs les houloiis ou l<'s fleurs non encore (■ijanoiiics. 

 Confits dans le vinaigre, ils servent à rassaisonncnicnl des aliments ladcs : les j)iiis 

 l)elils et les |)lus tendres sont les plus reclicirlii's. I.c malin est Tinslant le plus fa- 

 vorable pour cueillir ces boutons, (pii, dans leur étal de l'raiclicur, ••xlialenl une faible 

 odeur et imjjriincnt sur la langue une saveur légèrement pifpianle. Ou les met dans un 

 l)aril ou dans un vase rempli de vinaigre foil et de bonne qualité, en y ajoutant un |)eu 

 de sel. Connue les câpres les plus vertes sont les plus estimé-es, et qu'elles se décolorent 

 en vieillissant, on les colore (piclquefois au moyen d'un sel de cuivnï, ce qui jieul causer 

 des emiioisonnements. 



On laisse veuir à graine' l(>s boulons qui écliappenl el tpii fjeiu'issent, et quand les 

 capsules eucoie vertes sont grosses connue une oliv(\ ou les cueille et on les confit. 

 Elles Ibrinenl un mets agréable conune les câpres, et que Ton appelle cornichons du 

 câprier. 



La racine de câprier, dess('cliée et telle (pi^on la trouve dans le commerce, se roule 

 en i)etits cylindres connue la cannelle; elle est ridée, d'iuie couleur grisâtre ou cendrée, 

 marqu('e de lignes Iransvci'sales i)eu saillantes; sa cassure est blanche, celluleuse, avec 

 de petits points jaunâtres; sa saveur est amère, piquante, un ])ea acre à la gorge, et 

 inodore. Klle perd de ses propriétés en vieillissant, el acquiert alors une saveur el une 

 odeur qui se rapproclienl du lanre, sans doule à cause de la grande quantité d'huile 

 qu'elle conlienl. 



l'RKPARATIOXS PHARMACEUTIQUES ET DOSES. 



A L'EXTÉiiiEcn. — Huile (ancien Codex de Pa- 

 ris, câpres confites, écorce de racine, de 

 chaque, 135 gr.; huile d'ohves, liô gr.; vi- 

 naigre, 180 gr. Faire cuire jusqu'à évapora- 

 tion de l'iiumidité, passer), pour frictions, 

 fomentations, etc. 



Racine cuite ou en décoction, comme déter 

 sive sur les vieux ulcères. 



Le câprier faisait i)artie de plusieurs an- 

 ciennes préparations pharmaceutiques, telles 

 que l'huile de scorpion, le sirop hydragogue 

 de Charas, etc. 



A L'iNTKniEin. — Décoction ou infusion (ra- 

 cine\ 15 :\ ;îO gr. pour 1 kilogramme d'eau. 



Pondre (racine ou écorce de la racine), 2 à 

 6gr. 



Vin apéritif et tonique de Barthez (écorce de 

 rjcine de câprier), 120 gr. ; écorces de frùnc, 

 de taniariso, sommités fleuries de mille- 

 pertuis, de cliaque 00 gr. Vin de Bordeaux 

 rouge, 3,000 gr. — Après huit jours de ma- 

 cération, filtrer), 30 à CO gr., deux ou trois 

 fois par jour. 



Les câpres sont un assaisonnement agréable qui aide à la digestion des 

 aliments dépourvus de savem-, et particulièrement du poisson, quand l'esto- 

 mac toutefois n'est pas irrité. Les boutons du câprier étaient autrefois en 

 grande réputation contre les obtructions du foie et de la rate. Leur usage, 

 joint f\ celui de l'eau de forgerons, a dissipé, si l'on en croit l'observateur 

 Benivicni (1), une induration splénique qui pendant sept années avait éludé 

 les autres secours de l'art. On préférait, pour obtenir le même effet, l'écorce 

 de la racine de câprier, qui est une des cinq racines dites aprritives mi- 

 neures. Cette racine a été f rès-employée et vantée par Forestus, Simon Pauli, 

 Sennert. Elle a été utile dans les cachexies, la chlorose, les paralysies, et 

 quelques affections du système nerveux. Barthez l'employait connue tonique, 

 excitante et diurétique. Tronchin la mit en vogue dans le traitement de 

 l'hysiérie et de l'hypocondrie, où elle ne pouvait réellement être utile, comme 

 tonique et astringente, que lorsque ces maladies étaient accompagnées ou 

 entretenues par l'atonie générale. Mais, à cette époque, on avait abusé de 

 la méthode débilitante de Pomme (^), qui consistait dans l'usage abondant 

 des boissons tièdes, du petit-lait, du bouillon de poulet et des bains. Tron- 

 chin, homme habile, sut profiter de la position en employ^mt une méthode 

 tout à fait opposée, qui nécessairement devait réussir chez des malades que 

 la diète et les délayants avaient affaiblis. 



Ce médicament, dit Guersant (3), tombé en désuétude, n'est pas, à beau- 

 coup près, dénué d'action. 



(1) De abditis nnnnuUis ac miraiulis inorbor. et sanation. cansi^, Bàlo, 1529. 



(2) Traité des a/feetions vaporeuses. 



(3) Dictionnaire des silences médicales, t. IV, p. ^2. 



