2/i8 CAPUCINE. 



Le vinaigre dans lequel ont macéré les câpres a longtemps passé pour 

 un l)on résolutif, pour un astringent précieux. 



CAPUCINE. TropcToliim majus. L. 



Cardamindum ampliore folio et majore flore. Tourn. — ISasturtntm 



indkuin. Lob. 



Cresson du Pérou, — cresson il'Inde, — cresson du Mexiijue. 

 GÉRANiACÉEs. — Tropteolées. Fani. nat. — Octaxdrie mokogyme. L. 



Originaire du Mexique et du Pérou, celte plante fait aujourd'hui l'orne- 

 ment de nos jardins; toutefois elle n'y est qu'annuelle, landis qu'elle est 

 vivace dans son pays natal. 



Description. — Racine ril)r(niso, polilo, Mancliàlrc, ranipantiv — Tiges lioi'])a- 

 céos, cyliiulriqiK's, gla])ros, succulonles, giiriipant sur uiio grande, élcnduo en leur l'oiir- 

 nissant un appui. — Feuilles très-nonibreusos, alternes, planes, arrondies, i\ cinq lolies 

 superficiels, pelles, al lâchés à leur cenli'e en l'orme de bouclier par un pétiole long, 

 floxueux, qui s'entorlille sur les corps voisins à la manière des vrilles. — Ficiu's grandes 

 cl belles, longuement pédonculées, solitaires, de couleur aurore, se succédant ])endanl 

 tout Pété et même jusqu'à Penti-ée de l'iiiver. — Calice monophylle, caduc, divise pro- 

 l'onlément en cinq découpures lancéolées, el lerniiné postérieurement par une sorte de 

 ca|)uclion, d"où le nom de capucine. — Corolle composée de cinq pétales oblus. de gran- 

 deui' et de figure inégales, allacliés au calice, alternes avec ses découjjun's; les deux 

 supérieurs nus el striés à leur ])ase de lignes pourpres; les trois inférieurs ayant les 

 ongles ciliés. — Elamines, liuit courtes déclinées. — Ovaire arrondi, à trois côtes sail- 

 lantes el striées, à trois loges uniovulées, surmonté d'un style dressé, triangulaire, tri- 

 fide au sommet. — l'^rufl trilobé, consistant en trois coques ciiarnues rcuni;'S, convexes 

 el sillonnées en dehors, angulaires <i l'intéi'icur et fixées à la base du style persistant, 

 contenant chacune une semence ovoïde. 



Parties usitées. — Les feuilles, les fleurs cl les fiuils. 



[Culttarc. — La capucine est cultivée dans les jardins botaniques et d'agrément; 

 elles viennent dans tons les sols el se propagent de graines qu'on sème au printemps 

 en place ou en pépinière.] 



llt'colte. — l'MIe s'emploie fraîche. Cependant les fruits scchés ont une énergie 

 thérapeutique très-grande, 



Propriétés clkinii<|iies. — La cajmcine est douée d'une saveur acre, piquante, 

 analogue à celle des crucifères. Il résulte des recherches de Braconno!, qu'outre le car- 

 bonate de potasse, le phosphate de chaux el de potasse, les sulfate el chlorate de potasse, 

 dont la présence a été constatée dans la capucine, elle contient encore une quantité re- 

 marquable d'acide phosphorique : aussi, ce chimiste a-t-il été porté à attribuer les 

 éclairs instantanés qui s'écha])penl des parties sexuelles de cette plante, et que la fille 

 de Linné observa la première, à une production de phosphore qui brûle et s'acidifie à 

 mesure qu'il est formé. 



[Cloéz a signal»' dans la capucine l'existence d'une essence sulfurée analogue à celle 

 de la moutarde; il est même probable que, comme dans cette dernière plante, l'es- 

 sence ne préexiste pas, car on ne perçoit l'odeur forte dans la capucine que lorsqu'on 

 la froisse.] 



On confit au vinaigre les jeunes boulons el les h'uits verts, comme ceux du câprier, 

 qu'ils peuvent renii)lacer. 



I>RKrAr..\TIOXS PIIAKM.\C1:L TIQUES ET DOSES. 



A i.'ixTÉRiEin. — Décoction, 13 h 30 g •. ,par 



kilogi'amnio d'eau. 

 Suc exprimé, 30 à 60 gr. et plus, seul ou mêlé 



avec le lait, la coiiserve de rose, etc. 

 Poudre des fruits, .")0 centigr. à 1 gr., seule 



ou en pilules, électuairc, dans l'eau, etc. 

 Fleurs en salade. 



A i.'EXTÉniEUR. — Décoction ou suc délaj é, en 

 gargarisme antiscorbutique. 



La capucine est tonique, stimulante, antiscorbutique. Gomme nos cressons 

 indigènes, elle peut Olre employée avec sucées dans le scorbut, les scrofules, 

 les cachexies, les infiltrations séreuses. « KUe offre, dit liodarl, aux enfants, 



