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hinti, Schni. ; C. minima, Thuil. ; Exaciim pusillum, D. C), qui croît dans les 

 marécages, jouissent des mômes propriétés que la petite centaurée.] 



CERPETIL. Scandix cerofolhim. L. 

 Chœrophyllum sativum. C. Bauh. — Anthriscus ceri'forunn. IIoffm. 



CeiTcuil commun, — ccrieuil cultivé, — licrbc aiguillée ou à l'aiguillette. 

 O.MBELLH'ÈnES. — ScANDiciNÉics. Faiii. liât. — Pentakdrie digynie. L., 



Cette plante annuelle est cultivée dans nos jardins pour les usages culi- 

 naires. Plusieurs animaux, et notamment les lapins, en sont très-friands. 



Descrî|>tioii. — Racine fusifornie, de répaisscur du pelit doigt, roussAIre en de- 

 hors, blaïK'lio au dedans, garnie, \fis son extrémité, de fdjres assez nombreuses. — 

 Tiges dressées, cylindriques, rameuses, fistuleuses, glabres, de oO à 60 centimètres. 



— Feuilles alternes, plusieurs fois ailées, à folioles pinnatilides, etc. — Fleurs disposées 

 en om])elles latérales, blanches, petites (mai-juin), [dépourvues d'involucres, mais ayant 

 des involucelles à Irois folioles. — Calice presque nul. ] — Cinq pétales ouverts en rose. 



— Cinq «'lamines à anthères arrondies, un ovaire inférieur, deux styles persistants. — 

 Fruits : deux akènes accolés, oblongs, lisses, sillonnés d'un côté, plans de Taulrc, noi- 

 râtres dans leur maturité. 



Parties iisitt'es. — L'herbe et les fruits. 



[Culture et récolte.— Le cerfeuil se cultive dans les jardins potagers; il aime 

 une terre légère; on le sème h la volée et en planches toute Tannée, excepté vers la fin 

 du printemps et le cours de Tété : il moulerait alors trop tôt en graine. Pour en avoir 

 loujiiuis (le frais, il est bon d'en semer tous les huit jours. Ses propriétés diminuent 

 considérablement par la dessiccation.] 



Pro|iriétés pliysiques et eliiiuiqiies. — A l'état frais, le cerfeuil ex- 

 hale une odeui- aromatique agréable; sa saveur est légèrement piquanle, analogue à celle 

 de Tanis. Ses pro|)riétés diminuent beaucoup par l'ébullition : on en retrouve h peine la 

 trace dans les bouillons, les polages, tandis qu'elles se conservent dans les salades, les 

 sucs, les miiccralions, et même dans les infusions faites à une douce chaleur. Le fruit 

 contient une huile volatile assez abondante. C'est à l'huile volatile que contient aussi la 

 plante, et qui s'élève pendant la distillation, qu'il faut attribuer les propriétés médicales 

 <ie l'eau distillée du cerfeuil. 



A i.'iNTÉRiEi R. — Infusion, 30 à 60 gr. par ki- 

 logramme d'eau bouillanlc, à vase clos. 



Eau distillée (l sur 3 d'eau), 30 à 60 gr. en 

 potion. 



Suc dépuré, de 50 à 100 gr., seul ou mêlé avec 

 du petit-lait. 



Sirop, de 15 à 00 gr., en potion ou seul. 



Extrait, de 1 à 15 gr. , en bols, pilules, etc. 



Infusion des fruits, ^ à 8 gr. par kilogramme 

 d'eau bouillante. 



PREPARATIOINS PHARMACEUTIQUES ET DOSES. 



Poudre des fruits, 2 à 8 gr, en électuaire, 

 bols, ou dans un liquide. 



A l'extérieur. — Décoction, de 30 à 00 gr. 

 par kilogramme d'eau, pour lotions, fomen- 

 tations, cataplasmes. 



Feuilles , en quantité suffisante pour cata- 

 plasme. 



Le cerfeuil est un peu stimulant, diurétique, résolutif. Il convient dans 

 l'ictère, l'hépatite chronique, le catarrhe chronique, les engorgements lym- 

 phatiques, etc. A l'extérieur, il est d'un usage vulgaire dans les engorge- 

 ments des mamelles, le prurit des parties génitales, les phlegmasies cuta- 

 nées érythémateuses et érysipélateuses légères, les hémorrhoïdcs, etc. 



Celte plante a été préconisée, avec ou sans raison, dans une foule de 

 maux. Les observations de Balthazar Khrart, de Haller, de Gilibert, tendent 

 à prouver son utilité dans les obstructions viscérales et dans les affections 

 des voies urinai res. Plenck {in Murray) la recommande dans les affections 

 cutanées chroniques. Rivière prescrit le suc à la dose de 60 gr. chaque jour 

 mêlé avec autant de vin blanc, et vante son efficacité dans l'hydropisie. 

 Hufeland prescrit aussi ce même suc récemment exprimé dans la phthisie 



