CHÊNE, 285 



Pro|irié*€'S |i1tyMi<|ii<'H «'t rliiiiii(|iieci. — L'(^rorcc de cMno (liiïcre 

 suivant !";»{;<' do railuv et des luaiiclics. OHc du iroiic cl (les vieux arbres est épaisse, 

 trôs-rujiueuse, cicvasséc, d'iui Jniin rougeaire ;'i i'iiitf'iieui-, el d'uu verl iioiiàli-e en 

 dehors; relie des arbres et des brandies jt-uiies est lisse, pi-esque sans crevasses, d'un 

 rou^e pâle au dedans, el d'un blanc verdàtre an deiiors. D'une odeur fade, elle a un 

 goùl acre et Irés-astrinyenl dû h la grande quantil('' d(^ tainiin el d'acide gallique (|u'elic 

 contient, ce qui la rend plus pi()j)re (pie Imtes les auti'es subslances au tannage des 

 peaux, beduile en poudre pour cet usjige, elle prend l(! nom de tan. l/ecorce des jeunes 

 arbres el des jeunes b;anclies esl \tU\s cliargi^e de tannin. Après avoii' servi A la [ivé- 

 paralion des cuirs, le tan penl Ibrnier de bonnes couches pour les serres chaudes, ou 

 Olre brûle sous l'oi'nie de molles. D'aprc's les essais de iîraconnot, celle (.'corce contient 

 en outre du sucre inciistallisable, de la {)ectine, du tannate de chaux, du lannale de 

 niagnc'sie, du laïuiale de potasse, etc. Le tannin (|u'el!e louinil paraît i-Uv uni, en outre 

 de l'acide galliipie, à quel(|ues antres luati^i'es a un ('lai de cond)inaisoii inexaniiné. 

 Braconnol a lait reni;ir(iuer (pu' ['(Worce de cliiuie ne (l(}pose pas d'apolliéine par des 

 évaporalions el dissolutions successives; ce (pii ne nian(pi(! [jas d'ari'iver avec le lannin 

 de la noix de galle. Ce chimiste n'a pas non plus trouv(i de corlicine dans celle é'corcc 

 (in Soubeiran). Les glands renrernienl de la lécule en grande quantité. Ils oui été ana- 

 lysés par Loewig, qui les a ti'ouvés lorniés d'huile grasse /l'î, de résine 6'i, de gomme 

 au, de tannin <J0, d'extractil' amer 5'2, d'anùdon ,'585, de ligneux 31!), de sels de potasse, 

 de chaux, d'alumine, des traces, etc. {!)• Suivant llourlel, on emploie en 'l'urquie les 

 glands connue aualepti(iues ; on les enfouit dans la lerre pendant quelque temps poin- 

 leur faire perdre leur amerlume; puis on les sèche el ou les loiréfie. Leur pondre, mê- 

 lée à du sucre el h des aromates, consliluerail le palamoiul des Turcs et le racahoul des 

 Arabes : ce sonl des aliments de facile digestion, mais auxquels on subslilue babiluel- 

 lernent chez nous un mélange dans lequel le gland de chêne esl remplacé par le cacao 

 el des fécules [in Soubeiran). 



[Les glands de diUei'ents cIkuics sont torréfiés el servent à préparer le produit que 

 l'on vend sous le nom de Café de gland doux, mais il arrive souvent que l'orge el 

 l'avoine torréfiées dominent dans ce pi'oduit.] 



(La qiwrcine, matière cristalline, voisine de la salicine, a été trouvée par Gerber dans 

 l'écorce du chêne. Elle esl soluble dans l'eau et l'alcool, très-soluble dans rétlier.) 



[La quercite que Braconnol a extraite du gland du chêne se rappi'oche de la mannile, 

 elle cristallise en prismes transparents, inallérables à l'air, solubles dans l'eau el dans 

 l'alcool ; elle a pour formule C'= 11'- 0'°. 



La quercitrine = C" H" 0^ HO, extraite j)ar Clievreul du quercitron ou Q. nifiru ou 

 lincloria, esl une matière co'orante jaune, cristalline, peu soluble dans l'eau; c'est un 

 glycoside, les acides étendus le liansl'ormeul en glycose et en quercéiine (l'.igaud).] 



(Clievreul a aussi découvert dans colle écorce un corps moins soluble que le querci- 

 trin,la quercilrêïne (C''- il' "'0'^). Elle se présente sous forme de poudre cristalline jaune 

 foncé; la solution (l partie pour U d'alcool absolu, ou 300 d'eau bouillante) est acide.) 



Subslances incomjjuUbles. — Les carbonates alcalins, l'eau de chaux, les sels de fer 

 et de zir.c, de plomb, de mercure, la gélatine. 



Galles, — On désigne sous le nom générique de galles, des excroissances qui se 

 forment sur divers arbies h la suite de la piqùie d'insectes qui déposent leurs œufs 

 dans une cavité où ils éprouvent toutes leurs métamorphoses. 



Les galles que Ton trouve sur divers chênes sonl produites par un insecte du genre 

 Cytiips. La plus couuuune esl celle du chêne à galles qui vient principalement d'Alep. 

 Celles de notre pays sont l'ormées de la même manière, elles sont moins employées et 

 renlerment moins de lannin. Elles sonl entièrement sphériques, poli(îs, rougeàlres. 



Lorsqu'on cou[)e une noix de galle en deux, on trouve : 1" au cenlix» une petite 

 cavité lenlérmanl la larve ou ses débris ; 2° une couche spongieuse jaunâtre, destinée 

 h nourrir l'animal (Guibourl); 3° trois ou (juatre loges contenant de l'air el servant à 

 la respiration de la larve ; /i° une substance spongieuse à structui-e radiée ; 5» à l'exlé- 

 rieur une enveloppe verte contenant de la cbloropliylle et une huile essenlielle, 



Sur les jeunes rameaux du chêne rouvre {Q. rubur: Q. sessiflora, Smith) el sur le 

 tauzin [Q. lauza, Wild) ou trouve la galle lisse que lléauuun- appelait galle du péliole 

 du chêne; la galle couronnée ou en couronne est pioduile par la piqûre des bouigeons 

 au commencement de leur développement ; la galle corniculèe se trouve au milieu des 

 branches ; la galle hongroise ou gallon du Piémont vient sur le chêne rouvre avant la 



(1) Bulletin des sciences médicales, t. XVI, p. 460. 



