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parait posséder à peu près les mômes propriétés que le laniiuin album, L., 

 ou ortie blanche. 



r.RESSON. Sisymbrium nasturtiiim . L. 



Ndstuvliuu} (if/iiiiticinn sii])iiium. Bauh. -- Ndstuiiium officinale. 

 Sisymbrium iiquiiticum Mutthioli. TouiiN. 



Cresson de fontaine, — cresson oflicinal, — santé du corps. 

 Crvcifkhks. — Arabidkks. Faiii. iiat. — Tktradynamik siliculeuse. 



Cette plante, que tout le monde connaît, se trouve dans les eaux courantes 

 des petits ruisseaux, dans toute l'Europe. On la cultive en grand. 



Deseriptiou. — Racino fihrotiso, jjlanclio. — 'J'ige succulente, anguleuse, rameuse, 

 cannoléo, penclnM', [l'olevt'o aux extréiuités des l'aïuoaux, souvent nageantes ol éinetlant 

 ■des rejets radicants de distance en distance]. — IVuilles ailées avec inipaii'C, folioles 

 ovales, cordiloimes, sessiles, d'un vert foncé, jx-liole canaliculé. — [''leurs petites, ])lan- 

 ■clies, en grappes terminales, l'i quatre pétales oblongs, Irés-ouverls, ])lus longs que le 

 calice (juin-juiilel). l-'euillets du calice étalés. — |Klamines : six tétradynames, deux 

 nectaires, un ovaire cylindrique; style très-court, épais, terminé par un stigmate bilobé]. 

 — Fruit : silique allongée, recourbée, cylindrique, à deux loges, h deux ballants s'ou- 

 vrant par ressort. — Semences arrondies, menues, rougeàlres. 



Parties usitées. — L'herbe. 



[dilttire. — On sème le cresson au printemps, au bord des eaux courantes, où il 

 •se tient par ses racines traçantes. On le cultive aussi dans des baquets ou dans des 

 mares; on met de la terre sur des claies en bois et on y sème des graines ou on y 

 plante des racines; on les couvre de lin, que Ton renouvelle souvent, car sans cela Teau 

 se corromprait bientôt et deviendrait une cause d"insalubrilé.| (Le semis expose à la re- 

 production de cresson dégénéré. On trouvera dans la monographie de Cliatin (1) tous 

 les détails sur la cultuie du cresson, qui, par des soins particuliers, donne trois races, 

 le cresson charnu, le gaufn'', le cresson à feuilles minces.) 



[Nous citerons encore les cressons sauvage [nasturtiiim sylvestre, R. Br.), et ambigu 

 (IV. anceps, D. C). 



Quant aux autres plantes auxquelles on donne encore le nom de cresson, telles que 

 le cresson des prés {cnrdamine pratensls, L.), le naxton, ou cresson des jardins (lepidium 

 sativum), le cresson de terre ou mare (sisymbrium erysimum precox) Smith, et le 

 cresson du l$iésil ou de ]'ai-is, dont il sera question plus loin; ils appartiennent ou à 

 d'autres familles ou à d'autres genres.] 



Récolte. — Le cresson est employé à l'état h-ais. On peut en faire usage pendant 

 toute la belle saison; mais il est plus actif en mai et juin. (La dessiccation lui fait perdre 

 ses propriétés, mais seulement en partie.) (Chatin.) 



Propriétés pliysiques et cliiiniciucs. — Le cresson contient : 



(1° Une Imile, sulfo-azotée, réunissant les caractères de l'essence sulfurée de l'ail à 

 Tesscnce sulfo-azolée des crucifères. La plante sauvage en est un peu plus riche que 

 celle cultivée; mais celle qui est bien fumée en contient autant. Elle est plus abondante 

 jjendant la floraison et chez les sujets exposés au soleil. 



2" Un extrait amer, contenu dans le suc, ])Our une moyenne d'environ 5 j)Our 100. 



3" De l'iode. Déjà découvert par Millier (in Lindley, Veaetable lutigdom), il y a été 

 démontré par Chatin; mais il varie suivant sa quantité dans les eaux qui baignent le 

 cresson. Chaque botte de cresson ordinaire (275 gr.) en contient 1 milligr., celles qui 

 proviennent de la source Marie, à Davy, en contiennent jusqu'à 3 milligr. (Chatin.) 



U" Du fer. Les cendres du cresson donnent 1/2 pour 100 de fer. Dans les sources fer- 

 rugineuses, la ])roportion s'élève jusqu'à 3 pour 100. 



5" Des matières salines, à la tête desquelles il faut ])lacer les phosphates. 



Il résulte de cette analyse que l'on devra, pour l'usage thérapeutique, préférer le 

 cresson des sources feiro-iodurées, qui présentent comme une exagération naturelle des 

 principes actifs de cette crucifère. 



Le cresson est fort riche en suc, 70 pour 100 par simple contusion et expression; 



(1) Le Cresson. Paiis, 1866.- ' 



