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piV'li'^ir l'o.'iii <ni(' l<' jartlimVr lui domi'' à cello tics pliiirs ou de riiuiiiidili- ii;iluicllc du 

 sol ; on la iiiulli|)lio par stolons ou drageons et rarenn.Mil par soniis, à moins qu'on ne 

 rliorclic à obtenir des variétés.] 



KéroKe. — On arrache la racine en automne ou pendant l'hiver pour la conser- 

 ver, el peniliuil toute l'année pour remployer imnK'dialemeiit. 'l'ransplanli' dans les 

 jardins el cultivé, le fraisier pioduit de nombreuses variétés de fruits; mais ces fruits 

 perdent cette saveur excpiise et celle odeiu' délicieuse qu'ils ont dans l'étal sauvaçe. 

 Les j,Mdbses Iraises, telles que les ananas, les cliilis, etc., estimées pour leur volume, 

 leur bel aspect, sont bien moins savoureuses et plus indigestes que la fraise des bois. 



I*i*«»|iri^'(«'M itllywifluow et cliiiiii<|iies; iiMHfiew <'roii(»niii(|«ieN. 



— On mange le fruit seul ou avec du sucre, du vin, de l'eau, du suc de citron, de la 

 crème; on en fait une boisson tempérante et rafraichissaule en les écrasant dans l'eau. 

 On |>eul en prép;u-er une sorte de vin, en retirer du sucre, de l'alcool. Le piincipe aro- 

 uiatitpie de ce fruit passe avec l'eau distillée. « La fraise donne, dit Slan. Martin (l), 

 un bydrolat, (pii ne devient agréable que lorsqu'il a vieilli citKj à six mois; il faut, pour 

 l'obtenir, mettre dans l'eau de l'alambic quelques poign('es de muriate de soude. L'Iiy- 

 drolal de fraises peut être employé conmic parfum, pour aromatiser des pastilles, des 

 sirops. Afin que les fraises ne soient pas trop longtemps soumises à la chaleur, on doit, 

 d'après Stan. Martin, employer, pour la préparation du sirop de fraises, le mode sui- 

 vant : on met dans un vase, qui ne doit être ni en bois ni en métal, des couches super- 

 posées de fraises et de sucre i)ulvérisé ; on dépose ce mélange à la cave; le lendemain, 

 on le jette sur un tamis en crin, au travers duquel le jus s'écoule. Ce jus est mis en 

 bouteille et chaulle d'après le procédé Appert. Ainsi préparé, le sirop de fraises est 

 d'une belle couleur, d'une odeur agréable el d'une saveur qui rappelle celle de la fraise. 

 Il |)eul être conservé d'une année à l'aulre sans s'altérer. » 



[O'après Buignet, la proportion el l;i nature des sucres varient beaucoup dans les 

 fraises; ainsi les fraises Colline d'Elirlutrell l'enferment, pour 100 de matière sucrée, 56 de 

 sucre de canne el 64 de sucre intervei'li; les fraises renferment encore de la pectine, 

 de. l'acide peclique, de l'acide malique, etc.] 



La racine de fraisier est d'une odeur nulle, d'une saveur amère et astringente. S.' 

 décoction est d'une couleur rouge. Elle contient du tannin et de l'acide gallique. 



Substance incovipalible. — Le sulfale de fer. 



Pallas dit rjue la racine du fraisier porte une sorte de cochenille. 



Feuilles de fraisier, comme succédané du tlié. « M. Klekzinsky, à Vienne, rappoi-te 

 que les feuilles de fraisier des forêts, recueillies immédiateiiienl après la maturation des 

 fruits, donnent une boisson diététique agréable. On les fait sécher au soleil, ou on les 

 torréfie légèrement sur des plaques chaudes. Dans le premier cas, on obtient une infu- 

 sion un peu verdàlre, dans le second, un peu brunâtre, d'odeur agréable, de saveui- 

 astringente, qui rappelle celle du thé de Chine. La légère torréfaction rend la chloro- 

 phylle renfermée dans ces feuilles insoluble dans l'eau, et dissipe en même temps le 

 peu d'odeur herbacée inhérente à la plupart des infusés de feuilles fraîches (2). 



La racine et les feuilles de fraisier sont diurétiques et un peu astrinfiontes. 

 Elles sont fréquemment employées en décoction (30 à 60 gr. par kilogr. 

 d'eau) dans les affections des voies urinaires, dans quelques hémorrliagies 

 passives, surtout dans l'hématurie lorsque l'irritation est calmée, dans la 

 période d'atonie des diarrhées, etc. L'usage de la décoction de racine de 

 fraisier donne aux urines une teinte rosée, et les excréments rougissent. 



On trouve dans un recueil scientifique d'Amérique, le Southern mcdical 

 and surgical JoiirnaU l'exposé de diverses expériences tentées par Blackburn 

 avec les feuilles du fraisier sauvage dans la dysenterie. Ce médecin a fait 

 usage des feuilles de fraisier sous toutes les formes, dans le traitement de 

 cette maladie; mais voici la formule à laquelle il s'est arrêté comme étant 

 la meilleure : Pr. feuilles vertes 375 gr., bonne eau-de-vie 1 litre 15 centi- 

 litres ; faites bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 35 centilitres. 



(1) Bulletin de thérapeutique, t. XLVIII, p. 544. 



(2) IViVner uiediùnisclie Wocfiensclirift et Revue de (Itérapeutique médico-cliiiurfjicale^iSôo, 

 p. 433. 



