532 IVRAIE. 



avant de les faire nioiulro, pour les dépouiller de leur qualité nuisible ; on doit ensuite 

 faire bien cuire le pain et attendre qu'il soit coniplélenient icIVoidi pour en manger. 



(De temps immémorial, on fait avec cette fanne une pâle pour engraisser les vo- 

 lailles, qui, nous le verrons plus loin, ne ressentent |)as l'ellel du poisson. Ce poison 

 paraît résider tout entier, si Ton en croit l'article Iviîaik du Dictionnnire d'histoire na- 

 turelle de d'Orbigny, dans un principe particulier, la lotiiiie. OMte analyse dont on ne 

 cite pas Fauteur était presque oubliée, lorsque Filhol et lUiillet ont étudié cette grami- 

 née. Kn traitant le grain par l'étlier, on en sépare une luiile verle;) [ces cliiniistes ont 

 vu que riiuile verte contenait de la cbloropliylle et de la xanthine; qu'elle n'était pas 

 complètement saponifiable; la partie qui ne se saponifie pas est solide, molle, de cou- 

 leur jaune orangé, neutre, incristallisal)le;] (ce corps, qu'ils dénomment matière jaune, 

 avait été considéré par eux comme donnant h riaiile d'ivraie toutes ses propriétés ; 

 mais des recberches plus récentes leur ont prouvé que celle matière n'élait pas isolée 

 à l'état de pureté; ils y ont re.icontré des proportions variables de cliolesterine) (1). 

 [L'étlier laisse un résidu qui, étant épuisé par l'eau, donne du sucre, de la dextrine, des 

 matières albuminoïdes, une substance cxtractive (l'.eveil et Dui)uis).] 



(Tel est le résumé des recberclies chimiques de Filliol et BaiUet. Si on traite la farine 

 par l'alcool (35 degrés), celui-ci prend bientôt une coloration verdàtre, devient de plus 

 en plus vert et offre un goût désagréable, astringent et répugnant; si on évapore à sic- 

 cité, on a pour résidu une matière résineuse, jaune et verdàtre (2); c'est là un moyen 

 de reconnaître la faiine d'ivi-aie mêlée à celle de froment; cette dernière ne change en 

 rien la coloration de l'alcool. 



Ludwig et Stabl (3) viennent de publier une nouvelle analyse de l'ivraie ; outre la 

 cellusose, le gluten cl l'amidon, ils y ont trouvé : 



1° Une matière grasse, blanche, neutre, brûlant avec une flamme fuligineuse ; 2" un 

 acide oléagineux brûlant sans donner de suie et dont la dissolution alcoolique est préci- 

 pitable par l'acétate de plomb; 3" une huile h saveur acre, brûlant avec une flamme 

 fuligineuse et répandant une odeur d'encens; /i" une matière grasse huileuse à saveur 

 acre et amère, donnant par la saponification et une précipitation par l'acide chlorhy- 

 drique une matière blanche, rance, solutilisable à la faveur de la vapeur d'eau; — l'ivraie 

 contient une partie de celte substance à l'état de savon solublc dans leau; — à l'élat 

 libre ces matières ne sont solubles que dans l'alcool et l'éther; 5° une autre, également 

 soluble dans l'eau, i;onslitue une matière jaune visqueuse, d'une saveur acre et amère 

 qui, au contact de l'acide sulfurique affaibli bouillant, se transforme en sucre et en acides 

 volatils; 6" un sucre incrislaliisable; 7° de l'acide lannique verdissant les sels de fer; 

 8° un acide semblable au mélapectique. L'extrait aqueux contenait: 9" du sulfate de po- 

 tasse; 10" des substances résineuses. Suivant ces auteurs, le principe actif de l'ivraie 

 réside dans les huiles Acres ainsi que dans le principe amer mentionné sous le n" 5. 



On voit que le résultat de ce travail est en beaucoup de points conforme à celui de 

 Filhol et Baillet et vient le confirmer. 



(Ces deux auteurs f^i) ont analysé les autres espèces du genre lolium. 



Le lolium linicola leur paraît contenir les principes actifs en quantité égale, sinon 

 supérieure, à celle du lolium lemulentum. Ces graines existent quelquefois dans la graine 

 de lin des pharmacies; il faut l'en purger soigneusement; pourtant aucun danger sé- 

 rieux ne pourrait résulter de ce mélange en si minim.'s proportions. Le lolium îlalicum 

 est à peu près sans action dans son huile verte, commti dans sa matière extractive; il 

 en est de même du lolium perenne. Cependant, l'huile extraite du grain de cette der- 

 nière espèce n'est pas absolument inactive.) 



(Les anciens i)cnsaient que les graines de lolium enivraient; ils les consi- 

 déraient comme un poison. Virgile dit infelix lolium, et dans Plante on 

 trouve lolin victitare, pour avoir mal aux yeux, à cause des troubles visuels 

 qu'on avait déjà observés après l'ingestion de la farine de cette plante. Dans 

 les campagnes, par une coupable plaisanterie, on en fait macérer dans les 

 boissons destinées aux personnes que l'on veut mystifier en les enivrant. 



(1) Mémoires de l'Académie des sciences, etc., de Toulouse, 186i, p. /i37. 



(2) Schweiz-erische Zeilschrifl fiir Pharmacie, 1859, n" 8. 



(3) Répertoire de pharmacie, mars 18G5, p. 462. 



(4) Mémoires de l'Académie des sciences, etc., de Toulouse, 186/ii, p. 437. 



