61 e MAIS ou BLÉ DE TURQUIE. 



médecin à l'iiôpilal mililairo do Saiiit-Onior, a présenté à Louis XVIII et à l'Académie 

 des sciences un pain de sucre de maïs olMenu des ti|;es de celle planle cultivée dans les 

 environs de cette ville. \)q lîonre|)Os (1), procureur au parlement de Toulouse, a obtenu, 

 il y a environ soixante-dix ans, des liges du maïs, un pain de sucre cristallisé du poids 

 de 6 kilogrammes. 



On l'ait avec les graines de maïs fermenlées des boissons alcooliques analogues à la 

 ])ière. Elles peuvent, suivant l'armentier (2), remplacer avantageusement Torge pour la 

 préparation de cette dernière. On pourrait aussi en retirer de l'alcool et du vinaigre, 

 comme des autres graines des céréales. 



Le maïs n'est pas moins utile, conmie aliment, aux animaux qu'à l'homme. On le 

 leur donne en fourrage, vert ou sec, en épis, en grains, en farine. Les chevaux, les 

 bœufs, les vaclies, les moutons, les porcs, la volaille l'aiment et le préfèrent aux autres 

 végétaux. Aucune substance n'engraisse mieux les dindes, les poulardes, les oies, que 

 la farine de maïs d<''layée dans du lait. Jeté dans un vivier, le maïs engraisse beaucoup 

 le poisson et lui donne une chair plus savoureuse. Desséchées, les feuilles de maïs 

 offrent d'agréa])les couchettes. Dans toute la Catalogne, où les chaleurs sont excessives, 

 on dort ])aisiblement sur des matelas de feuilles de n>aïs. Toute la plante peut servir 

 uUlemenl au chauffage ; ses cendres donnent de la potasse. 



Les substances alimentaires ne peuvent guère être des médicaments pro- 

 prement dits; mais leur emploi hygiénique peut, dans beaucoup de cas, 

 amener la gnérison ou y contribuer puissamment. « Nous avons vu, disent 

 Mérat et Delens (3), des malades dont l'estomac refusait les substances ré- 

 putées les plus assimilables, fort bien digérer le maïs, et nous avons ainsi 

 rendu h la santé des malades qu'on croyait désespérés, tant ils étaient amai- 

 gris et affaiblis. Rien, suivant nous, ne peut le remplacer dans ce cas ; 

 nous faisions user tout simplement de la farine cuite à l'eau avec un peu de 

 beurre irais, ce qu'on répétait autant de l'ois que le malade pouvait le sup- 

 porter ; on conçoit combien on retirera d'avantage de ce mode de nourri- 

 ture dans l'inflammation chronique de l'estomac et des intestins, oii il est 

 difficile de régh^r ce qui concerne les aliments. On le conseille avec fruit 

 aussi dans la phthisie pulmonaire ; on a donné, comme adoucissante, une 

 décoction prolongée de grains de maïs édulcorée. » — « La farine de mais, 

 dit Munaret (4), convient aux convalescents, par sa digestion facile et sa 

 qualité analeptique ; aux porteurs d'irritations chroniques de l'estomac, des 

 intestins, des voies urinaires, par sa propriété adoucissante et émolliente; 

 à tous les enfants en bas âge, pour leur fournir une bouillie exempte de 

 matière fermentescible ; à tous enfin, par son bon marché et son mode si 

 simple et si prompt de la préparer. Gomme médicament, quelques méde- 

 cins de France se louent de l'avoir administré en décoction, à l'instar des 

 Indiens et des Mexicains, qui en font un grand usage pour tempérer l'ar- 

 deur des paroxysmes fébriles. Avec sa farine, on compose des cataplasmes 

 qui, d'après Duchesne, sont préférables à ceux que l'on fait avec celle de 

 lin, parce qu'ils exhalent une odeur moins fade, qu'ils s'aigrissent et se des- 

 sèchent moins i)r()mptemont. J'ai vérifié plusieurs fois l'exactitude de tous 

 ces avantages. Enfin, Bonafous a i)roposé la moelle spongieuse et promple- 

 rnent combustible de sa lige, pour des moxas, après l'avoir fait bouillir 

 dans une solution de nitrate de potasse. » 



(On a employé en infusion (20 gr. pour 1,000 d'eau) les stigmates longs 

 et dorés du maïs contre la goutte et la gravelle.) 



(1) PiO<|iics, Plantes tixi/elles, t. IV, p. 273. 



(2) Le nuiix ou blé de Turquie apprécié. Paris, 1812. 



(3) Tome IV, p. 936. 



{Il) Le Médecin des villes el des campagnes, v" édition, p. 2G/i. 



