668 MOUTARDE BLANCHE. 



Ice, convient en gargarisme dans les affections scorbutiques des gencives, 

 la stomacace, l'engorgement chronique des amygdales, etc. 



MOUTARDE BLANCHE, MOUTARDE ANGLAISE, Sénevé «lanc, Mou- 

 TARDIN. — Sinapis alba, L. — Sinapis apii folio, C. Bauh., Tourn. Sinapis sa- 

 iivnin alterum. — Siiiapi album. Germ. — Cette espèce de moutarde croît 

 dans les champs cultivés. Elle est commune dans les environs de Paris. 



Descri|itioii. — Tige moins élevée. — Feuilles plus lobées. — Siliques hérissées 

 de poils, étalées cl terminées par une corne longue et ensiforme. — Semences sphé- 

 riques, jaunâtres, luisantes, lisses, plus grosses de moitié que celles de la moutarde 

 noire. 



Propriétés |tliy.^if|iies et v1iiniif|iies. — Ces semences sont acres, 

 d'une odeur nulle quand elles sont entières, très-piquantes quand on les pulvérise avec 

 Peau et le vinaigre. Elles (liiïèrent de la moutarde noii'e en ce qu'elles contiennent la 

 sulfosinapisine, matière découverte par Ileniy et Ciarot. La sulfosinapisine (que, par 

 contraction, Berzélius nomme sinapiiie) est amère, avec arrière-goùt.de moutarde, ino- 

 dore, cristallisahle, sohible dans Feau, l'alcool et rétlier. (Ce corps contient : carbone, 

 57. 92; hydrogène, 7.79; azote, 6.9; oxygène, 19.68; et soufre, 9.65.) — la moutarde 

 blanche ne fournil pas d'huile volatile; mais il s'y développe dans certaines circonstances 

 un principe acre fixe, qui n'y préexiste pas plus que l'huile acre dans la moutarde noire, 

 et qui se forme dans les mômes circonstances. (Le i)rincipe acre fixe est un liquide onc- 

 tueux, de couleur rougcàtre, inodore, mais oITranl a\i goût une amertume acre. Il con- 

 tient du soufre. Faïue établit que le même corps se forme on itelite quantité, quand la 

 moutarde noire (>st traitée par l'eau. Vérucinc est un autre principe trouvé par F. Si- 

 mon, et qui se sépare du corps précédent au bout de quelques jours.) — La graine en- 

 tière communique au vin blanc une saveur et une odeur dé.sagréables, mais faibles, et 

 le rend visqueux. QniTid elle est concas.çée, le vin prend tm goût très-piquant. 



On la cultive en Angleterre pour l'usage de la table, de préféience à la moutarde 

 noire. 



Tout ce que nous venons de dire sur la moutarde noire peut se rapporter 

 à la moutarde blanche. Seulement, celle-ci a été particulièrement vantée 

 contre les maladies atoniques de l'estomac. Elle jouit d'une réputation po- 

 pulaire qui en a fait répandre, je ne dirai pas l'usage, mais l'abus. Adminis- 

 trée sans discernement, elle a donné lieu à des accidents graves, surtout 

 lorsque, prenant une gastrite pour une débilité d'estomac, on a, malgré ses 

 mauvais effets, persisté à la mettre en contact avec une membrane irritée 

 ou phlogosée. Employée à propos, elle peut, comme la moutarde noire,, 

 rendre de grands services à la thérapeutique. 



Vers le milieu du siècle dernier, on avait, dit Cullcn, introduit à Edim- 

 bourg l'usage de cette semence, prise entière à la dose d'une cuillerée à 

 bouche. Cette substance, dit-il, stimule le canal intestinal et agit ordinaire- 

 ment à la manière des laxatifs, ou tout au moins entretient la régularité des 

 évacuations alvines, et augmente parfois le cours des urines. Macartan (1) a 

 présenté cette semence comme vomitive, sialagogue, etc., et la conseille 

 dans le rhumatisme, les fièvres intermittentes, les angines graves. John Tay- 

 lor entreprit un voyage en 1826 dans le seul but de faire connaître les bien- 

 faits de ce médicament, qu'il avait employé avec succès pour se guérir d'une 

 atrcclion des voies digestives ayant jusque-là résisté à tous les moyens qui 

 lui avaient été conseillés. Turner-Cooke dit en avoir obtenu des résultats sur- 

 prenants dans une foule de maladies, surtout dans la gastro-entérite et l'hé- 

 patite, soit aiguë, soit chronique. « Il est évident, disent Trousseau et Pi- 

 doux, que cette graine purge à la dose de 15 à 30 gr. On la donne non 

 concassée, à jeun ou le soir, au moment où les malades se mettent au lit. 

 On peut encore, sans inconvénient, l'administrer au commencement du re- 

 pas. La dose, qui varie d'ailleurs suivant chaque individu, doit toujours être 

 telle qu'elle sollicite une ou deux évacuations faciles dans la journée. Cette 



(1) Journal général de médecine, t. XXXIV, p. 72. 



