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celte scuKMice cnliric. IrWc (ju'on rciiiploic dans les iisaj^cs domesiiqucs. 

 Elle a (Hé sans cU'el dans deux cas d'aiiasafqiic; mais ces derniers laits ne 

 détruisent en rien ceux ([ui militent en laveur des propi-iétés diuiéliques de- 

 là semence hrule. Dans l'un de ces cas, la maladie avait également résisté h 

 la difiilaie et i\ une l'oide d'autres médicaments successivement employés. 



Afin (|ue la malière amylacée de l'orge mondé ou perlé puisse se dissou- 

 dre entièrement dans l'eau et donner à la décoction divers degi-és fie con- 

 sistance, suivant les dilléi-ents états de la maladi(\ il faut [)rolonger l'ébiilli- 

 tinn ;\ un l'eu doux pendant sept à huit licui'cs. Sans celte précaution, cette 

 boisson est dénuée de vertu, ou bien elle est même un peu exeitanle, h 

 cause d(> la matière exiractive qu'elle a enlevée à l'enveloppe de la semence. 

 C'est ainsi que \cs anciens i)réparaient l'eau d'orge, qui alors fournissait 

 dans les maladies aigui's luie boisson nnicilagineuse et nourrissante, que nous 

 avons fi tort remplacée parles bouillons de viande. 



Il résulte des expériences de Magbridge, de Lind, d'Muxam, de Pcrcy, et 

 d'autres médecins, que le malt et la décoction qu'on en préparc sont émi- 

 nenmient antiscorbutiques, et ont été comme tels employés avec succès dans 

 les voyages de long cours, tant comme préservatifs que comme curatifs. 

 Le navigateur Cook en a préparé une espèce de bière fort utile aux marins. 

 Macquart en a éprouve de bons ellets dans une épidémie de scorliut et de 

 dysenterie, qui régna sur la Hotte dcDorvilliers, en 1778. Quarin (i) a indiqué 

 la' formule suivante : malt, 102 gr. ; faites bouillir pendant un quart d'heure 

 dans .'} kilogr. d'eau; ajoutez ensuite 4 gr. de fenouil et 12 gr. de racine de 

 réglisse; laissez digérer pendant quatre heures. Rush dit avoir vu différents 

 symptômes, reliquats de la syphilis, céder à l'usage du malt, après avoir 

 résisté à tous les remèdes. Percival lui attribue de l'efficacité contre les 

 scrofules. Mais la bière, qui est composée avec le malt et le houblon, est 

 bien plus utile contre cette dernière maladie. Amère, nourrissante et to- 

 nique, la bière apaise la soif sans débiliter, augmente l'action de l'estomac 

 et excite les sécrétions. 



Dans le Nord, où le vin est d'un prix trop élevé pour le pauvre, on em- 

 ploie souvent la bière pour faire macérer les plantes qu'on veut administrer 

 sous cette forme. 



J'ai vu employer à la campagne, comme anthelminthique et purgatif, à la 

 dose d'un à trois verres, la bière qu'on avait laissé éventer pendant trois ou 

 quatre Jours. Ce moyen provoque souvent l'expulsion des lombrics dès le 

 premier jour de son usage. 



La levure de bière a été considérée comme antiseptique et administrée 

 dans les fièvres putrides. J'en ai remarqué de bons etfets dans un cas de 

 fièvre muqueuse vermineuse chez une petite fille de dix ans, qui, pendant 

 le cours de cette maladie, n'a fait usage d'aucun autre moyen, h l'exception 

 de l'ipécacuanha, qu'elle avait pris au début comme vomitif. La levure de 

 bière était prise par petites cuillerées fréquemment répétées. Cette levure 

 s'est montrée, suivant Hufeland, fort salutaire dans le scorbut de terre, tant 

 à l'intérieur qu'à l'extérieur. Un médecin anglais, Moss (2), a eu recours avec 

 avantage h la levure de bière contre les éruptions furonculeuses, très-fré- 

 quentes dans les contrées occidentales de l'Angleterre. 11 administre cette 

 substance délayée dans l'eau, à la dose d'une cuillerée à soupe, trois fois 

 dans la journée. Dans un cas de diabète sucré, Bird Herepath (3) a employé 

 avec succès la levure de bière à la dose d'une cuillerée à bouche dans du 

 lait, deux ou trois fois par jour. 



Dans les circonstances ordinaires, la glucose se convertit, comme on sait, 



(1) De morh. acttl. et cliroiu 



(2) Union médicale, 1852, 1" série, t. VI, p. CIG, 



(3) Ass. med. Jourii., et Ga-^elte hebdomadaire^ ISâ/i. 



