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(Toutes les parties jeunes du platane sont couvertes de poils nombreux, 

 assez raidcs, qui se détachent plus tard en totalité ou en partie et trans- 

 portes par l'air, peuvent s'introduire dans les voies aériennes de l'homme, 

 des animaux, et y déterminer des accidents.) 



POIREAU. Alliiim porrum. L. 



LiLiACÉES. Fam. nat. — Hexandrie monogynie. L. 



Le poireau, plante bisannuelle que l'on cultive dans tous les jardins pour 

 l'usage de la cuisine, passe pour être indigène des vignes de la Suisse. Toute 

 la plante, surtout le bulbe, a une odeur particulière peu forte, et une saveur 

 douce assez agréable pour les uns, désagréable pour les autres. Il est beau- 

 coup plus doux dans le Midi que dans le Nord. Ce bulbe contient un prin- 

 cipe volatil, du sucre et du mucilage. Le poireau cuit est un peu nutritif et 

 facile à digérer. 



Son usage est encore répandu dans la médecine domestique. On l'emploie 

 à l'état frais. Il est diurétique, expectorant, émollient. On en fait des bouil- 

 lons pectoraux contre la toux et l'enrouement (1), en y joignant des navets. 

 On donnait autrefois le sirop de poireau dans la phthisie pulmonaire. La 

 tisane de poireau est mise en usage dans nos campagnes comme diurétique. 

 La semence concassée, infusée dans le vin blanc à la dose de 4 gr. est un 

 remède populaire contre la difficulté d'uriner et la gravelle. Cuit dans 

 un poêlon avec du vinaigre, et appliqué chaud, il calme le point de côté 

 pleurétique et soulage dans l'angine par son effet légèrement rubéfiant, si 

 on l'applique à la partie antérieure du cou. Cuit sous la cendre, dans une 

 feuille de chou, il est appliqué en cataplasme sur les abcès, le panaris, les 

 furoncles, la brûlure. Pilé et incorporé avec du miel, il déterge les ulcères. 

 On prépare quelquefois des lavements avec des feuilles de poireau pour les 

 rendre un peu stimulants dans les constipations, ou lorsqu'on veut provo- 

 quer une dérivation intestinale légère. 



POIRIER. Pyrus communis. L. 



Rosacées. — Pomacées. Fam. nat. — Igosandrie monogynie. L. 



(Cet arbre croît spontanément dans nos bois où il porte des épines qu'il perd 

 par la culture. Ce n'est pas ici le lieu de décrire les mille variétés que l'hor- 

 ticulture en a obtenues. Au point de vue hygiénique et médical, il y a deux 

 espèces distinctes : les poires à couteau, qu'on mange crues, les poires à 

 cuire. Il faut aussi différencier les poires à manger des poires à cidre.) 



Parties usitées. — Les fruits, les feuilles, l'écorce. 



Ciiltiii'e et récolte. — La culture du poirier, la récolte de ses produits sont 

 du domaine de l'arboriculUire. 



Propriétés pltysic|ues et eliiniiqties; usages économiques. 



— Les fleurs contiennent de la propylamine en de très-minimes proportions. Les poires 

 sauvages sont âpres, acerbes; les poires cultivées sont douces, tondantes; elles contien- 

 nent de l'acide nialique en assez notable quantité, du sucre à l'étal de maturité, de l'a- 

 midon à félal vert. 



Les concrétions pierreuses contenues quelquefois dans le parenchyme du fruit sont 

 constituées par une matière à laquelle Erdmann a donné le nom de glycodrupose et la 

 formule C***H'"^0'-. La composition en est analogue avec celle de la substance qui forme 



(1) Les Romains faisaient beaucoup plus de cas du poireau que nous. Néron, au rapport de 

 Pline (lib. xix, cap. vi), en faisait un usage fréquent, afin de rendre sa voix plus belle; dans 

 certains jours du mois, il s'abstenait même de pain pour ne manger que des poireaux assai- 

 sonnés avec de l'huile. 



