S6k POLYGALA VULGAIRE. 



sucre, 57.660; matières grasses, 1.920; ligneu.x, 3,218; substances salines, 2.802; 

 eau, 12.730. 



Knop (1) a découvert dans les pois une huile jaunâtre donnant à l'analyse environ 

 o pour 100 d'acide pliosphorique.) 



Pois chiche, — siche, — chiche, — cicérole, — garyance, — pesette, — 

 CAFÉ rnANÇAis. Cicer aiietiniim, L. ; Cicer sativum^ C. Bauh., Tourn. — 

 Cette espèce, spontanée en Palestine, en Suisse, en Italie, en Espagne, est 

 cultivée depuis longtemps en France, surtout dans les départements du 

 Midi. C'est un excellent fourrage pour les chevaux et les vaches. 11 rend le 

 lait de ces dernières plus abondant, sans nuire à ses qualités. 



Desci'iptioM. — Racine fibreuse, rameuse. — Tige annuelle de 30 à 50 centi- 

 mètres de hauteur. — Feuilles alternes, velues, ailées avec impaire. — Fleurs petites, 

 pédonculées, axillaires, blanchâtres ou purpurines. — Fruit : légume rhomboïdal, ren- 

 flé, à quatre semences arrondies, gibbeuses, ayant une pointe recourbée; écorce blanche, 

 j-ougeàlre ou noire, jaunàtie à l'intérieur. 



Propriétés pliygi«jties et cltiniiques. — L'analyse des pois chiclies, par 

 Figuier (1), y a démontré de l'amidon, de l'albumine, une matière végéto-animale, du 

 muqueux, une substance résinilorme, des phosphates de chaux et de magnésie, du 

 1er, etc., composition qui explique les qualités nutritives de ce légume. 



(Voici une analyse quantitative portant sur les fruits secs, intéressante au point de 

 vue de l'alimentation : Matières azotées, 21.775; amidon, dexlrine et sucre, 50.820; 

 matières grasses, 7.84; ligneux, /i. 175; substances salines, 2.730; eau, 15.180. On 

 voit qu'elle se rapproche beaucoup de celle des pois secs ordinaires.) 



Les pois chiches se mangent conmie les pois ordinaires^ mais ils sont très-difficiles à 

 digérer. 



Le pois chiche, employé autrefois en médecine, passait pour diurétique, 

 emménagogue et vermifuge. Il paraît exercer une action spéciale sur les 

 voies urinaires. Le grand usage qu'en faisait Chrestien, de Montpellier, 

 nous porte à croire à son eiïicacité comme diurétique. Ce médecin l'admi- 

 nistrait en décoction ( pois chiche concassé, 30 gr., eau de rivière, 2 litres ; 

 faites bouillir jusqu'à réduction de moitié, et édulcorcz avec du miel ou du 

 sucre : à prendre par tasses dans l'espace de vingt-quatre heures) dans la 

 jaunisse, les maladies atrabilaires et la gravelle. Henrotay, médecin de ré- 

 giment à Mons (3), a eu recours avec succès à l'infusion de pois chiche dans 

 plusieurs cas de blennorrhagie chronique, ayant résisté au copahu, aux 

 injections, etc. Voici comment on administre ce remède : les pois chiches 

 sont torréfiés, moulus ; 30 gr. à peu près de ces pois sont placés dans un 

 sac en flanelle; on verse dessus un 1/2 litre environ d'eau bouillante. La 

 liqueur filtrée, on y ajoute du sucre et un peu de lait; le malade prend 

 toute cette quantité le matin, en guise de café. Cette liqueur rappelle un 

 peu la saveur du café, moins l'arôme. Après le dîner on prend la moitié de 

 la dose. La guérison s'obtient ordinairement en huit ou dix jours. 



POLYGALA VULGAIRE. Polygala vulgaris. L. 

 Polygala minor sive vulgaris. C Bauh., Tourn. — Polygalon multis. J, Bauh. 



Laitier, — herbe au lait, — polygalon. 

 PoLVGALAcÉEs. l"'am. nat. — Diadelphie octandrie. L. 



Cette jolie plante vivace (PI. XXXI) croit dans presque toute la France. 

 On la trouve dans les prairies sèches, le long des lisières des bois, sur les 

 pelouses des collines. 



(1) Ifppertoire de chimie, 1858. 

 . (2) Bulletin de pharmacie, 1809, t. I, p. 529. 

 (3) Archives belges de médecine militaire, 1853. 



