SAFRAN. !)/i3 



Iraudé le safran par une addition de ciircuma lavé à l'eau (Fabrc-Volpellère), d'éla- 

 raines de crocus Icinlés arliliciellenienl on rouge (fiuibourl) (1). » 



[Depuis quelques années, on a encore l'alsifn' le safran avec des fleurs connues dans le 

 conunercc sous le nom de fumiiiclta ; on ne connail pas l'origine de ces fleurs; on cioil 

 que ce sont des |)élales coupes en lanières et teints en jaune. Tiuihourt a signalé une 

 autre fraude, qui consiste a ajouter aux stigmates qui constituent le safran des étamines 

 teintes en jaune ; le salran ainsi sophistiqué étant mis sur Feau, celle-là est fortement 

 colorée en jaune, et les étamines plongent dans Peau, tandis que les stigmates ne co- 

 lorent pas le licpiide et surnagent.] 



Pro|iri^'(éM |>liyMi«|tieM ei rliinii(|iie«i ; uHagen ^'couoiiii«|ueH. 



— I)'a|)rès lîouillon-I.agrange et \()gel, le safran contient i)Our 100 gi'. de cclti; sub- 

 stance, 10 gr. d'eau, G. 50 de gonune, 0.50 d'albumine, «5 de polycliroïte, 0.50 de cire, 

 10 du débris végétal, et une quantité indéterminée d'iuiile volatile. — La polycliroïte 

 n'est pas une matière colorante pure; il s'y trouve un cinquième d'huile volatile, 

 qu'Henry est parvenu <i isoler. — L'huile volatile paraît être le véritable principe auquel 

 on doit rapporter l'action médicale. — Le principe colorant (polychroïte) peut être fixé 

 sur les éloiïes et leur donner une couleur jaune brillante; mais les rayons solaires ne 

 lardent pas à détruire celte couleur. — L'eau, l'alcool, le vinaigre, etc., dissolvent les 

 princi|)es actifs du safran. 



Celte substance est d'un grand usage dans les arls et l'économie domestique. F^lle fournit 

 un beau principe colorant, mais peu stable. On l'emploie néanmoins dans les couleurs 

 fines, pour la peinture et la teinture dos élolfes de prix. On ajoute du safran aux aliments 

 pour en rehausser le goût, particulièremenl dans le midi de l'Europe. En Espagne et 

 dans quelques contrées de la France, on s'en sert pour colorer le pain, les gâteaux, le 

 riz, les sauces, les liqueurs, etc. En Allemagne et en Angleterre, on en met dans les 

 pâtisseries et dans beaucoup de ragoûts. En P'rance, il est employé pour colorer le ver- 

 micelle, les pâles d'Italie cl quelquefois le beurre. Il sert enfin à colorer les produits de 

 l'art du confiseur et du liquoriste. 



PRÉPARATIONS PHARMACEUTIQUES ET DOSES. 



A L'iNTÉRiEim. — Infusion (bonne préparation), 

 comme stomachique, 50 centigr. à 1 gr. 

 par kilogramme d'eau; comme emména- 

 gogue, de 1 à 2 gr. 



Poudre, comme emménagogue, 50 centigr. à 

 2 gr.; comme stomachique, de 20 à 30 

 centigr. 



Teinture (1 sur 10 d'alcool à 80 degrés), de 1 

 à 8 gr., en potion. 



Extrait alcoolique (1 sur 8 d'alcool à 60 de- 

 grés), de 30 à GO centigr., en pilules. 



Extrait aqueux (1 sur 10 d'eau), de 30 à 60 

 centigr., en pilules. 



Sirop (par infusion, 5 sur 60 d'eau bouillante 

 et 100 de sucre, ou 1 sur 5 de vin blanc et 

 40 de sucre. (Le Codex de 1806 (page 480) 

 donne les proportions suivantes : safran, 

 25 gr.; vin de M:ilaga, 440 gr.; sucre blanc, 

 560 gr.; 20 grammes de ce sirop contiennent 

 les parties soiubles de 50 centigr. de sa- 

 fran), de 15 à 30 gr., en potion. 



A l'extérieur. — En infusion, pour lotions, 

 fomentations, collyres, etc. 



Teinture, en frictions, fomentations, etc. 



Poudre, en cataplasmes, pommade, fumiga- 

 tions, etc. 



(Glycérolé de safran : extrait do safran, 1 gr.; 

 glycérolé d'amidon, 30 gr. 



Mellite de safran (Barallier), miel blanc, 10 gr.; 

 safran pulvérisé, 25 à 50 centigr.) 



Le safran entre dans les élixirs de proprié- 

 tés, de longue vie et de Garus; dans le lau- 

 danum liquide de Sydenham, la confection 

 d'hyacinthe, conservée dans le Codex de 1866 

 sous le nom à'élecluaire de safran composé 

 (page 504), la confection Hamech, la théria- 

 que, l'hiérapicra, les pilules de rufus, celles 

 de cynoglosse, la confection aromatique de la 

 pharmacopée de Londres, les pilules de vie de 

 la pharmacopée allemande, les pilules tonico- 

 purgatives de Machiavel, etc. 



Les émanations du safran agissent si énergiquement sur le système ner- 

 veux, qu'elles occasionnent des céphalalgies, des vertiges, des tremble- 

 ments, de l'accablement, et une sorte d'ivresse à ceux qui la récoltent. 

 Borelli et d'autres observateurs rapportent des cas oii elles ont occasionné 

 le coma et même la mort à des individus qui s'étaient livrés au sommeil 

 dans des chambres où il y avait beaucoup de safran, ou sur des sacs qui en 

 étaient remplis. Amatus Lusitanus et Rœnig ont vu ces émanations causer 

 des ris immodérés et sardoniques. Aussi quelques médecins ont-ils rangé le 

 safran parmi les poisons narcotiques. Les expériences d'Orfila, constatant 

 qu'il n'est point délétère pour les chiens, ou du moins qu'il ne Test qu'à 



(1) Dorvault, l'Officine, G« édit., p. 1066. 



