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cidre. Il suffit de les mellre dans un tonneau rempli d'eau à moitié ou au tiers, et de les 

 laisser fermenter pendant quelques jours. On laisse le tonneau débouché, et lorsque la 

 fermentation tumultueuse a cessé, on le ferme avec la bonde. Au bout de dix jours, la 

 liqueur, d'un goût acidulé, est potable. Bue avec modération, elle n'est pas nuisible. 



1/écoree de sorbier, d'une odeur faible, d'une saveui' amère, est astringente. Elle n'a 

 jamais été employée en médecine. Le bois, très-dur, très-serré, est lecherché par les 

 menuisiers, les tourneurs, les armuriers, les machinistes. 



L'astringence des fruits du sorbier doiuestique est si prononcée avant 

 leur maturité, qu'ils resserrent les lèvres lorsqu'on les goûte. « On s'est 

 quelquefois servi de leur décoction, dit Roques, pour réparer les outrages 

 du temps, ou pour elfacer les traces d'une première faiblesse. Ces fruits ont 

 une action analogue à celle des coings. Ils sont un remède populaire dans le 

 . midi de la France pour arrêter les diarrhées causées en automne par l'usage 

 immodéré du raisin. Ils conviennent vers la fin des diarrhées et des dysen- 

 teiies chroniques, où l'on ne doit néanm.oins le donner, comme tous les 

 a-<lringenls, qu'avec prudence et d'après des indications bien précises. 



[Le sorbier de Laponie ou hybride {S. hijhrida, T..) est regardé comme un 

 livijride du sorbier des oiseleurs et de Ùallouchier; il croît parfaitement 

 dans le nord de la France.] 



SOUCHET LONG. Cyperiis loitgiis. L. 

 Cypents odorat us radice loiujâ ofjîcinarmn. G. Bauh. 



Souchet, — soucliet odorant. 

 Cypéracées. — CvPERÉEs. Faui. nat. — Triakdrie monogynie. L. 

 Le souchet long, plante vivace qui doit son nom à la forme ligneuse de 

 ses racines (petite souche), croît le long des ruisseaux, dans les lieux hu- 

 mides, marécageux, sur le bord des étangs, des canaux, etc. 



Bescriiition. — Ilacine longue, rampante, tortueuse, brune en dehors, d'un 

 blanc jaunâtre intérieurement, où son tissu est ligneux et creux au point renflé, ra- 

 meuse, de la grosseur du petit doigt. — Tiges dressées, simples, triangulaires, nues. ~ 

 h'euilles très-longues, engainantes, h gaîne non fendue, glabres, étroites, aiguës, d'un 

 vert un peu glauque, planes ou à peine carénées. — l'Ieurs luisantes, d'un brun rou- 

 geâtre, disposées en épillels terminaux sur des pédoncules au nombre de 5 ou 6, et 

 assez semblables aux rayons d'une ombelle (juillet-septembre). — Calice de l'orme ovale, 

 à écailles imbriquées. Point de corolle. — Trois étamines à anthères oblongues. — 

 Ovaire uniovulé surmonté d'un style mince à trois stigmates capillaires. — Fruit : 

 akène nue, au fond du calice. 



Parties iii^itées. — La racine ou rhizome. 



Récolte. — On récolte cette racine au printemps ou en autoume. 



[Culture. — Les souchets court ou ofTicinal et le comestible sont originaires des 

 bords de la Méditerranée; le long ou odorant se trouve dans la plus grande partie de 

 l'Europe; le comestible est cultivé dans les jardins potagers. On les multiplie les uns et 

 les autres par les rhizomes.] 



Propriétés physiques et cliiniic|ues. — La racine de souchet long a 

 une odeur agréable qui se rapproche de celle de la violette ; sa saveur est amère, chaude, 

 piquante. La" partie herbacée de la plante est à [leu près insipide et inodore. Elle con- 

 tient un principe gommo-résineux, de la fécule et un peu d'huile volatile. Suivant Car- 

 theuser, l'extrait aqueux est inodore, un peu acre; Texlrait alcoolique, faiblement odo- 

 lant, d'un goût aromatique, mêlé d'amertume. — Les parfumeurs emploient quelquefois 

 celte racine dans leurs sachets odorants. 



PRÉPARATIONS PHARMACEUTIQUES ET DOSES. 



A L"i.\TÉRiEur.. — Inlusion à vase fermé, 30 à 



GO gr. par kilogramme d'oau. 

 Poudre, 1 à 6 gr. dans le vin, en électuaire, 



en pilules. 



Extrait aqueux, niâmes doses. 



Le souchet odorant entrait dans l'eau gé- 

 nérale, l'eau impériale, l'onguent modifica- 

 tif, etc. 



