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On (•oiisidôrail aiiliL'rt>i> la racine de sniiclict long ('oimiic .sloiiiacliique, 

 sudorifi(iue, emiiii^iiagognc. Klle est presque iriiisilée de nos jours, u (VyM à 

 tort, dit lloques, qu'on a renonce'' à l'usage de celte racine aromatique, 

 dont l'action slimulanl(> est très-marquée. Nous employons tous les jour*, 

 des amers, des stoniaeliiciues beaucoup moins eriieaccs. » — Fallope dit que 

 la semence de rett(> plante est enivrante, ce qui suppose une action sur le 

 système nerveux dont l'élude peut ollVir qurhiue intérêt sous le rapport 

 thérapeuti(iue. 



S0rCHI'7r COMKSTIMLK. — .\ mande dk teure. — {Cijperus esculentus.) ~ 

 Cette i)lante croit sponlauémenl dans les lieux humides de l'Inde, de 

 r.\rrique, de rEgy])le, etc. Desfontaines l'a trouvée siw les côtes de Barbarie. 

 On la trouve en Italie et dans le midi de la France, où elle est pres(iue natu- 

 ralisée. 



lleitcriptioii. — liaciiies menues, (ibreuses, chargées do liilieroulcs arrondis, 

 d'une couk'iii brune en debois, de la grosseur d'une noisette, remplis d'une substance 

 blanclie, tendre, létulente. — Tige nue, Iriangidaire, iiaute de /i5 centimètres en- 

 viron. — i-'enilles radicales, longues, étroites, pointues, carénées, un peu rudes sur 

 leurs bords, d'un vert glauque. — Fleurs disposées en corymbe terminal ou en ombelle 

 dense, peu étalée. — Epilets linéaii-es, roussàties, -essiles et ramassés sur un pédon- 

 cule commun au nombre de cinq à douze, nuuiis d'écaillés imbriquées sur deux rangs. 



Parties* usitées. — F^a racine ou rhizome. 



Culture, récolte. — La culture de cette plante est facili". Dans un sol préparé, 

 ameubli cl cliaud, on fait des trous de 15 centimètres de profondeur, où l'on place quel- 

 ques tubercules; puis on les recouvre de terre. On arrache la plante en automne pour 

 recueillir les tubercules, que l'on conserve conmie les pommes de terre. 



Propriétés pUysiques et cliiiitifisKes; usages éeouonaiques. 



— Ces racines, qu'on appelle amandes de terre, ont une saveur douce, agréante, sem- 

 blable à colle de la cbàtaigne. Kilos contiennent de la iecule, de la gomme, de Talbumine, 

 enfin tout ce qui constitue un aliment substantiel et de facile digestion. D'après Birolli, 

 on y rencontre beaucoup d"huile et d'amidon, La fécule que fournil le soucliel comesti- 

 ble peut être comparée à celle de la pomme de terre, au sagou, au salcp, à l'arrowroot. 

 On en fait des bouillies et des crèmes Irès-nounissantos. Dans quelques pays on tor- 

 réfie les tubercules, on les pulvérise, et l'on en prépare une sorte de café indigène dont 

 le goût est, dit-on, assez agréable. On en retire également de l'buile fixe en assez grande 

 quantité. 



[Dans différentes villes d'Espagne, et plus particulièrement à Madrid, on vend dans 

 les rues une espèce de sirop d'orgo;it nommé chufa, et qui est préparé avec les tuber- 

 cules de soucbet comestible. ) 



SOUCHET ROND. — [Cyperiis rotiindus; cijperus rotundus oricnlalis major. 

 C. Bauh.) — Le souchet rond croit en Egypte et en Syrie. On le rencontre 

 également dans le midi de la France, dans les environs de Montpellier. La 

 Peyrouse l'a trouve dans les Pyrénées-Orientales, à Prades» à Villefranche. 



Ce souchet ressemble beaucoup au soucbet comestible par sa tige, ses feuilles et ses 

 fleurs; mais il en diffère par ses lacines, dont les fibres sont plus fortes, munies de 

 distance en distance de tubercules ovoïdes, d'une couleur fauve et d'une saveur amère, 

 un peu acre, résineuse, aromatique, camphrée. 



La racine du souchet rond possède à un degré plus marqué les qualités 

 du souchet long; aussi est-elle préférée pour l'usage médical. Elle faisait 

 partie d'un grand nombre de compositions pharmaceutiques, telles que les 

 eaux thériacale générale, impériale, prophylactique, les trochisques cyceos,. 

 l'huile de scorpion, etc. Dans l'Inde, d'après le major Harwich {in Méral et 

 Delens), on la regarde comme un excellent stomachique; on la donne dans 

 le choléra, les irritations intestinales, etc. Les Grecs et les Egyptiens en fai- 

 saient un fréquent usage; la médecine moderne s'en sert rarement, parce 

 qu'elle a sous la main une foule de substances toniques dont l'action est 

 mieux connue. 



