VIGNE. 1101 



blancs, siiivaiil la naliiro dos piincipos h extraire cl (■«•lie dos indications à roniplii'. Ces 

 vins doivent (^Iro de promiôro (iiialilt\ sans être trop vioiix, car ils tondiaionl li la dé- 

 composition. Los vins alc(toli(jnos, comme roii\ de Ma(U'io, do .Mala;i,'a, do Xérès (les 

 seuls employés (^n Anj^lolorro, dans co cas), eto., fonrnissonl dos produits de plus longue 

 durée (|uo ceux do l-rauco. Ou ajoute de l'alcool ii ces dcrniois loisipi^ui ne peut pas se 

 procurer les premiers. 



Les substances qui entrent dans la comi)osilion des viufî médicinaux doivent être 

 sèciies, excopté les plantes dont les proprii-los so perdent par «la dessiccation, telles que 

 le cresson, lo cochléaria, etc.; mais alors il faut ajoute i- un peu d'alrool au vin. La pré- 

 paration consiste, eu général, dans la macéralion plus ou moins prolongée, puis dans la 

 fdtration et la conservation j^ la cave, dans des bouteilles bien bouchées. Un vin médi- 

 cinal, si bien i)roparo qu'il soit, tend toujours à se décomposeï-; il ne se conserve pas 

 plus d'un an, mémo dans des vases bien clos et dans une cave bien fraîclie. 11 se dé- 

 compose d'autant plus l'acilement qu'il est plus composé. Toute bouteille entamée se 

 corrompt avec une promptitude extrême, co qui oblige à la mettre dans des vasos gra- 

 duellement plus pelils, chose d'une diiïicile et minutieuse exécution. Je me contente, 

 lorsque le vin médicinal est l'ail, de le paitagér en deux den)i-litres et de l'employer le 

 plus lot possible. — Le procédé de Parmeutier, qui consiste à mettre dans le vin la 

 teinture alcoolique des substances, donne un jiroduit moins susceptible de s'altérer; 

 mais il ne contient pas les mémos principes que celui qui est préparé par le vin, puis- 

 qu'il est privé de ceux que l'eau de celui-ci peut letirei". Le piocodé adopté par le 

 Codex réunit tous les avantages; il consiste à mouiller préalablement les substances 

 avec une suffisante quantité d'alcool, à ajouter le vin, et h prolonger conveDablement la 

 macération. 



(lîeral a proposé de donner le nom d'œnolatures aux préparations dont nous venons 

 de parler, où les substances macérées ne cèdent au vin que les parties extractives, tan- 

 dis qu'il réserve celui d'œnolé au médicament que l'on obtient en dissolvant directe- 

 ment et en totalité dans le vin un sel ou l'un des principes immédiats des végétaux.) 



Alcool. — L'alcool (C*H'^0'-) est un liquide blanc qu'on obtient par la fermentation 

 de toute substance végétale sucrée (carottes, fruits sucrés, sucre, etc.) ou susceptible de 

 se transformer en glucose. Presque tout l'alcool du coumierce est tiré du vin, de la bet- 

 terave ou de la fécule de pomme de terre. L'alcool résultant de la distillation du vin, où 

 il se trouve tout formé, est le seul admis par le Codex français, et celui qu'on doit pré- 

 férer pour l'usage médical. 



L'alcool est, ainsi que l'indique Sxi formule, composé d'oxygène, d'hydrogène et de 

 carbone; et cela, en des proportions telles que ses éléments fieuvent être représentés 

 par des volmnes égaux de vapeur d'eau et d'hydrogène cai'boné. Il dissout le phosphore, 

 le soufre, l'iode, les résines, les huiles volatiles, la presque totalité des acides, le tan- 

 nin, les alcalis végétaux, le sucre de raisin : il dissout aussi les corps gras, mais en 

 petites proportions, surtout à la température ordinaire; il ne dissout ni la gomme, ni 

 l'amidon, ni l'albumine végétale. La quantité d'eau qui est mêlée à l'alcool influe d'ail- 

 leurs sur ses propriétés dissolvantes; ainsi, quand il n'est pas concentré, il dissout le 

 sucre de canne, les matières extractives et les gommes-résines. 



(La moindre quantité d'alcool peut être révélée dans un liquide par une solution de 

 bichromate de potasse (réactif de Masing) (1). Anstie a montré que '/^oo de grain d'al- 

 cool colorait en vert émeraude i cenlimèiie cube de ce réactif.) (2) 



(On distingue dans le commerce, à proprement parler, trois sortes d'alcool : 



1° Les li(pieurs qui lenforment de 50 à 55 pour 100 d'alcool eu volume constituent 

 l'eau-de-vie. Elles marquent de 16 à 22 degrés h l'alcoomètre de Cartier, et 50 à 55 à 

 celui de Gay-Lussac. 



2° Celles qui s'élèvent à un plus haut cbiffre s'appellent dos esprits ; il est nécessaire 

 de les couper pour les boire. Celui qui nous vient de Monlpollier a l'oçu le nom de 

 trois-six ; c'est le point de départ de la fabrication des eaux-de-vie usuelles; ce nom de 

 truissix indicpie que, pour obtenir celle eau-de-vie, il faut mélanger 3 volumes d'eau à 

 3 volumes d'esprit, pour arriver à mai-quer 19° à l'ahoomèlre Cartier.) 



Si l'on veut purifier l'esprit de .Montpellier, on le met dans le bain-marie d'un alambic, 

 et on le distille. Il porte alors le nom tïcspril de vin ou d'alcool reclifié, et marque 

 90° centésimaux. C'est un liquide blanc et diaphane comme de l'eau, mais plus fluide 

 et moins pesant que cette dernière, s'évaporant très-facilement à l'air libre, s'enflam- 



(\) De mulalionibiis spiritus vini in corpus iiiijesli. Scrips. R. Masing, Dorpati, 185:1. 

 (2) Stimulants and narcotics; by Fr. S. Anstie. London, 18oi. 



