SUR LA MORT DES CKLLULES VEGETALES PAR 

 L'EFFET D'UNE TEMPERATURE ELEVEE. 



Dans un Memoire considerable sur la liraite superieure de tempe- 

 rature de la vie vegetale (Flora, 1864, pag. 5) M. Sachs a determi- 

 ne pour grand nombre de plantes la chaleur la plus elevee qu'elles 

 peuvent supporter pendant peu de temps sans danger pour leur vie, 

 et il a examine les changements que manifestent dans leurs carac- 

 teres visibles et dans leur pouvoir diffusif les cellules tuees par une 

 chaleur trop forte. Depuis lors, cette question n'a plus ete que 

 rarement touchee, et seulement a I'occasion de recherches sur d'au- 

 tres sujets. 



J'ai deja communique anterieurement mes experiences sur la 

 limite de temperature de la vie vegetale (Arch, need., V, pag. 385); 

 aujourd'hui, je me propose de faire connaitre les resultats de quel- 

 ques recherches sur les changements qui se produisent dans les 

 cellules quand cette limite est franchie, et de comparer ces change- 

 ments, au moins en ce qui concerne le protoplasma, avec ceux qui 

 s'observent lorsque la mort est amenee par d'autres causes. A la fin 

 de mon Memoire, j'essaierai de jeter quelque jour sur les modifica- 

 tions moleculaires qui accompagnent la mort du protoplasma des 

 cellules vegetales, en prenant pour guides, d'une part, la theorie 

 developpee par M. Sachs, dans son Handbuch der Experimental- 

 physiologie der Pflanzen, sur la structure moleculaire du protoplas- 

 ma, et d'autre part, les idees emises par M. Hermann, dans son 

 Grundriss der Physiologie des Menschen, au sujet du role que les 

 matieres albumineuses jouent, suivant toute probabilite, dans tous 

 les corps protoplasmatiques, tant des animaux que des vegetaux. 



/. Changements de la parol cellulalre. 



Tout le monde salt que les tissus des plantes, apres avoir ete 

 plonges quelque temps dans I'eau bouillante, ont perdu leur frai- 

 cheur et sont devenus tout a fait mous, Comme, d'apres les recher- 

 ches de M. Hofmeister, la fraicheur d'un tissu est due a la fermete 

 des parois des cellules, il est clair que par I'ebullition cette fermete 



