102 SUR LA MORT DES CELLULES V6g6tALES 



II. Changements du protoplasma a la temperature de Vebullition. 



Dans ce qui va suivre, j'entendrai par protoplasma I'element 

 fondamental, hyalin et incolore, a I'exclusion de toutes les parties 

 accessoires qui s'y trouvent a I'etat de melange visible; parmi ces 

 dernieres, les seules auxquelles mes recherches s'appliquent ega- 

 lement sont celles qui se composent essentiellement de la meme 

 matiere que le protoplasma, savoir, le noyau cellulaire et les grains 

 de chlorophylle. La ou il s'est agi, dans des cas douteux, de con- 

 stater la presence d'un de ces trois corps, j'ai toujours eu recours 

 a leur propriete d'absorber I'iode de ses dissolutions et de prendre 

 avec lui une couleur plus foncee que celle du liquide ambiant. Par 

 suite, je dis qu'un corps protoplasmatique est dissous, lorsque cette 

 reaction ne se manifeste pas, meme lorsque les elements accesoires, 

 la fecule par exemple, subsistent encore. 



Un corps protoplasmatique est, a I'etat vivant, un „corps capable 

 d'imbibition" 1), dont la proportion d'eau pent varier entre de lar- 

 ges limites, et qui est homogene, transparent et fortement refringent. 

 Des qu'il est tue par I'ebullution, il a perdu ces caracteres et s'est 

 transforme en un corps moins transparent, trouble et granuleux, 

 dont la proportion d'eau est contenue entre des limites si etroites, 

 que ses variations n'entrament plus un changement sensible du 

 volume. En meme temps, I'ebullition a ordinairement pour effet de 

 contracter le protoplasma. 



Cette contraction s'observe assez generalement dans les jeunes 

 cellules; on y voit, quand on fait bouillir des tranches microscopi- 

 ques ayant une epaisseur plus grande que celle d'une cellule, le 

 protoplasma partout ecarte de la parol de la cellule, sous la forme 

 d'un corps plus ou moins spheroide, a surface granuleuse et plissee. 

 C'est ce que montrent, par exemple, le parenchyme medullaire du 

 pedoncule tres jeune de VHyacinthus orientalis, la moelle du petiole 

 tres jeune du Rheum compactum, les jeunes cellules de VHydrodic- 

 tyon utriculatum. Dans le parenchyme des petioles du Rheum cas- 

 picum et du Sium latifoUum, pris avant I'epanouissement du bour- 

 geon, je n'ai pas trouve de contraction apres I'ebullition. Dans les 

 tissus sans chlorophylle, le protoplasma des cellules adultes ne se 

 contracte ordinairement pas par I'ebullition, par exemple, dans 

 celui du pedoncule de VHyacinthus orientalis, du petiole du Rheum 



1) Par „corps capable d'imbibition" j'entends un corps pouvant absorber 

 de I'eau et des matieres dissoutes dans I'eau (ou d'autres liquides) et 

 augmentant de volume par I'effet de cette absorption. 



