104 SUR LA MORT DES CELLULES V^GETALES 



Frequemment, toutefois, I'ebullition ne donne lieu a aucun chan- 

 gement appreciable du volume, meme apres que le protoplasma 

 a ete isole de la parol, et alors la production d'une contraction reel- 

 le, bien que tres faible, peut seulement etre inferee de la circon- 

 stance, que la surface lisse du protoplasma vivant a fait place a une 

 surface granuleuse et plissee. C'est ce qui arriva, par exemple, dans 

 les cellules a chlorophylle du pedoncule du Cypripedium insigne 

 et du petiole du Primula sinensis. La meme observation s'applique 

 aux corps protoplasmatiques pleins chez lesquels, sans le secours 

 des dissolutions salines, I'ebullition ne fait pas apparaitre de con- 

 traction bien sensible; on peut citer comme exemple les cellules du 

 parenchyme des tres jeunes petioles du Rheum caspicum. Dans tous 

 ces cas, par consequent, I'adherence du protoplasma a la parol de 

 la cellule empeche bien la manifestation exterieure de la contrac- 

 tion, mais I'ebullition n'en determine pas moins un rapprochement 

 mutuel des molecules solides du protoplasma; I'eau, qui en est alors 

 necessairement expulsee, se rend dans la vacuole, lorsque celle-ci 

 existe; et dans le cas ou le protoplasma est un corps plein, elle se 

 loge probablement dans de petites fentes auxquelles la contraction a 

 donne naissance. 



La contraction n'a pas lieu seulement dans des cellules qui avant 

 I'ebullition etaient a I'etat d'integrite: je I'ai aussi observee tres 

 frequemment sur le protoplasma des cellules coupees en deux, meme 

 dans des cas oii le protoplasma des cellules non atteintes par 

 le scalpel ne se contractait pas; exemple, le petiole tres jeune du 

 Rheum caspicum. Chez VAgave americana, j'ai rencontre quelque- 

 fois, dans les chicots laisses par de vieilles feuilles, des endroits 

 dont le tissu etait evidemment malade, et oli le protoplasma, tant 

 des cellules a chlorophylle que des cellules meduUaires, se contrac- 

 tait par I'ebullition. 



Je crois que ces experiences nous autorisent a conclure que la 

 diminution de la distance mutuelle des molecules solides par I'effet 

 de I'ebullition, diminution qui entraine une expulsion d'eau, est une 

 propriete generale du protoplasma; quoique, dans beaucoup de cas, 

 I'adherence du protoplasma a la parol de la cellule empeche que ce 

 rapprochement des molecules ait pour resultat une diminution vi- 

 sible du volume. 



Les modifications d'aspect exterieur, que determine I'ebullition, 

 s'observent le mieux sur les corps protoplasmatiques contractes 

 directement par I'ebulliton dans I'eau, ou sur ceux qui, apres con- 

 traction dans une dissolution saline, ont ete bouillis au sein de 



