108 SUR LA MORT DES CELLULES VEGETALES 



de celle-ci, avait eprouve une nouvelle contraction. Lorsque ensuite 

 la potasse fut enlevee au moyen de I'eau, les cellules augmente- 

 rent un peu de volume, sans toutefois atteindre les dimensions pri- 

 mitives des corps protoplasmatiques contractes; ceux-ci resterent 

 etait done partout venu en contact avec la paroi et, sous la pression 

 appliques contre la paroi de la cellule, ce qui prouve qu'ils s'etaient 

 aussi dilates. 



La permeabilite du protoplasma pour les matieres dissoutes dans 

 I'eau est aussi modifiee par I'ebullition, et cela de telle sorte, que 

 des matieres sur lesquelles le protoplasma vivant n'a pas d'action 

 osmotique, passent facilement a travers le protoplasma mort. Le 

 fait s'observe specialement pour des matieres dissoutes dans la 

 vacuole du protoplasma et pour celles qui, tout en etant privees de 

 la faculte de penetrer le protoplasma vivant, sont aptes a exercer une 

 reaction visible sur une substance renfermee dans le protoplasma ou 

 dans la vacuole. M. Sachs {Flora, 1864, p. 71) a trouve que des 

 tranches de betterave rouge, apres avoir ete chauffees dans de 

 I'eau a 51° ou 54°, laissent facilement diffuser leur matiere colo- 

 rante dans I'eau, tandis que des tranches fraiches n'eprouvent 

 aucune perte analogue; il a vu de meme les polls du Tradescantia 

 abandonner leur matiere colorante a I'eau, lorsqu'ils avaient ete 

 prealablement chauffes dans de I'eau a 51°. Les feuilles de VOxalis 

 Acetosella contiennent dans leurs cellules epidermiques une matiere 

 qui jouit de la propriete de colorer la chlorophylle en brun 

 jaunatre. Dans la plante vivante, le protoplasma qui separe 

 cette matiere de la chlorophylle des cellules du parenchyme s'op- 

 pose a son action; mais si Ton tue le protoplasma par la chaleur 

 de I'eau bouillante, ou meme seulement par celle de I'eau a 44°, la 

 chlorophylle change immediatement de couleur. Si Ton introduit 

 des feuilles bouillies et des feuilles vivantes d'autres plantes dans 

 une infusion de ces feuilles d'Oxalis, on voit les feuilles bouilles de- 

 venir brun jaunatre, tandis que les feuilles fraiches restent vertes; le 

 protoplasma des cellules a chlorophylle de ces plantes (j'ai exami- 

 ne, entre autres, le Geranium Robertianum et VEpilobium montanum) 

 ne se laisse done pas traverser par cette solution quand il est a I'etat 

 vivant, mais bien quand il est a I'etat bouilli. 



Parmi les modifications dues a I'ebullition, la derniere que je 

 signalerai est celle qui concerne Taction des agents dissolvants sur 

 le protoplasma. A I'etat vivant, le protoplasma de beaucoup de 

 cellules peut se dissoudre dans I'un ou I'autre liquide, mais il pa- 

 rait que cette solubilite n'est pas constante pour un meme tissu 

 d'une espece vegetale, qu'elle depend au contraire de differences 



