110 SUR LA MORT DES CELLULES VEG^TALES 



a I'etat vivant qu'a I'etat bouilli; tel est celui des cellules epider- 

 miques des feuilles du Vallisneria spiralis et celui des cellules a 

 chlorophylle des feuilles de V Agave americana, du Sedum latifolium, 

 de VAloe umbellata, du Sedum Fabaria. 



Resumant en quelques mots les principaux resultats de ces ob- 

 servations, on peut dire que le protoplasma bouilli est un corps 

 capable d'imbibition, differant du protoplasma vivant par un volu- 

 me plus petit et par suite une plus petite capacite pour I'eau et une 

 moindre mobilite des molecules les unes par rapport aux autres, 

 par des proprietes d'imbibition differentes, par une permeabilite 

 plus grande et par une solubilite plus faible; en outre, au lieu d'etre 

 hyalin, il est granuleux et opoque. 



///. Sur la limite de temperature du protoplasma. 



L'existence d'une temperature minima, capable de tuer le pro- 

 toplasma, et pouvant tout au plus etre un peu differente selon les 

 conditions accessoires et selon la nature des especes et des tissus, 

 est un fait qui peut se passer de preuve directe. II n'est pas neces- 

 saire non plus de montrer specialement que cette temperature- 

 limite de la vie du protoplasma coincide avec la temperature-limite 

 de la vie de la cellule, puisque, ainsi qu'on I'a vu ci-dessus, la tem- 

 perature-limite de I'alteration de la parol cellulaire est plus elevee. 



Les differentes modifications que le protoplasma subit par I'ebul- 

 lition sont intimement liees les unes aux autres, et il est clair par 

 consequent que, aussitot qu'une des ces modifications est occa- 

 sionnee par une temperature depassant une certaine limite, toutes 

 les autres se produisent en meme temps. Les modifications eprou- 

 vees par le protoplasma, lorsque la temperature-limite est franchie, 

 doivent done, sous tous les rapports essentiels, etre les memes que 

 celles auxquelles donne lieu I'ebuUition; conclusion que j'ai con- 

 stamment trouvee confirmee dans mes determinations de ces tempe- 

 ratures-limites. La seule exception que je connaisse a cette regie, 

 c'est que, a la suite d'une temperature immediatement superieure a 

 la limite, on voit parfois la contraction du protoplasma dans des cel- 

 lules ou, par I'echauffement rapide au sein de I'eau, jusqu'au point 

 d'ebullition, cette contracton ne devient pas visible. Ce cas a ete ob- 

 serve par M. Hofmeister chez le Spirogyra nitida {Die Pflanzenzelle, 

 p. 11.) 



Chacun des changements que manifeste le protoplasma au mo- 

 ment de sa mort peut conduire a une methode pour determiner la 

 temperature-limite de sa vie. Suivant la nature du tissu que Ton 

 se propose d'etudier, tantot I'une, tantot I'autre de ces methodes 



