PAR L'EFFET D'UNE TEMPERATURE 6LEV6E. 115 



IV. Sur les changements que le protoplasma eprouve qaand la 

 mart est due a d'autres causes. 



Les causes qui amenent la mort du protoplasma peuvent etre 

 rangees en deux categories: lo les causes physiques, 2o Taction 

 des agents chimiques. Mais, tandis que dans la premiere categoric 

 I'influence des causes chimiques se trouve exclue, il reste indecis, 

 dans beaucoup de cas de la seconde categoric, si le reactif produit 

 la mort par ses proprietes chimiques ou bien par ses proprietes 

 physiques. 



Les principales causes physiques de la mort, autrcs que Taction 

 d'unc temperature depassant la- limitc, sont: lo Taccroisscment 

 subit ct considerable de la proportion d'eau, 2o la dessiccation, 

 3o Taction des courants galvaniques. 



Un accroissement subit et considerable de la proportion d'eau 

 pent se produire quand un tissu congele est soumis a un degel rapi- 

 de, ou quand un tissu, dont les corps protoplasmatiques ont ete 

 isoles de la parol cellulaire par Taction d'une dissolution saline, 

 est brusqueYnent porte dans Teau et prive de son sel. 



Pour autant que les observations recueillies permettent d'en 

 juger, le protoplasma tue par ces causes presente les memes carac- 

 teres que le protoplasma bouilli, ainsi que M. Sachs et d'autres 

 Tont deja annonce; il n'y a d'exception a faire que pour ce qui con- 

 cerne la manifestation exterieure de la contraction. 



Les changements que le protoplasma eprouve dans la morti- 

 fication par congelation ont ete etudies par M. Sachs (Berichte der 

 K. Sachs. Gesellsch. d. Wiss. zu Leipzig, 1860 I, p. 22 et suiv.). 

 II a trouve que dans les fruits de Concombre, oli le parenchyme a 

 une reaction acide et le contenu des faisceaux vasculaires une 

 reaction alcaline, le degel rapide du tissu congele met fin a la sepa- 

 ration des deux liquides. Tun acide, Tautre alcalin, dont le dernier 

 est alors neutralise par Tautre. Des betteraves rouges congelees 

 laisserent echapper leur matiere colorante dans Teau. La contrac- 

 tion du protoplasma a ete observee par M. Hofmeister, a la suite 

 de la mort par congelation, dans les cellules des Conferves, des 

 feuilles du Tradescantia virginica, etc. (Pflanzenzelle, p. 10). 



Des tranches de betteraves rouges, que j'avais immergees dans 

 une dissolution de chlorure de sodium de 30%, ou les corps pro- 

 toplasmatiques des cellules du parenchyme avaient pris Taspect 

 de spheres rouge-fonce, furent placees dans de Teau qui etait renou- 

 "velee de temps en temps; apres un intervalle tres court, elles avaient 



