128 SUR LA MORT DES CELLULES V^G^TALES 



laires et de la fecule ont ete designees par M. Nageli sous le nom 

 de molecules cristallines. 



Les molu.^ules solides des corps capables d'imbibition non orga- 

 nises sont GJ bien equiaxes, ou bien inequiaxes mais arrangees 

 irregulierement. C'est la une consequence necessaire du fait que les 

 proprietes de ces corps sont les memes dans toutes les directions; 

 quant a savoir laquelle de ces deux possibilites se trouve realisee 

 dans chaque cas particulier, la question reste indecise jusqu'a pre- 

 sent. Les corps de ce groupe se partagent en ceux dont les molecu- 

 les solides sont insolubles dans I'eau (par ex. le collodion, I'albu- 

 mine coagulee), et ceux dont les molecules solides sont solubles 

 dans I'eau (par ex. la gomme, I'albumine). Les premiers possedent 

 une capacite limitee pour I'eau. Dans les seconds, I'eau d'imbibition 

 des molecules solides non dissoutes contient toujours en dissolution 

 une partie de la substance de celles-ci; plus on ajoute d'eau, plus 

 il se dissout de matiere, plus la distance des noyaux devient grande 

 et plus par consequent I'ensemble devient incoherent, jusqu'a ce 

 que finalement tout soit dissous; quand on soustrait de I'eau, les 

 noyaux solides se torment et s'agrandissent aux depens de la ma- 

 tiere dissoute. 



La nature de ces phenomenes d'imbibition est toute differente de 

 celle des prenomenes de gonflement, tels qu'on les observe par 

 exemple en faisant bouillir de la fecule ou en traitant par I'eau les 

 parois cellulaires de I'episperme des graines du Cognassier ou d'au- 

 tres. Ici, il n'y a pas seulement absorption d'eau, mais aussi desa- 

 gretion des molecules solides, d'ou il resulte qu'en chassant I'eau, 

 par I'evaporation, on ne ramene pas le corps a sa forme et a son 

 volume primitifs; a I'aide de ce dernier caractere, il est toujours 

 facile de distinguer le gonflement de I'imbibition, Le corps entiere- 

 ment gonfle n'est plus le meme que le corps qui lui a donne nais- 

 sance; sicelui-ci etait organise, I'autre est ordinairement devenu 

 non-organise, ainsi que le montre par exemple, pour la fecule, la 

 perte de la propriete de double refraction. 



Tandis que le protoplasma vivant est un corps organise, le pro- 

 toplasma mort appartient selon toute apparence au second des trois 

 groupes de corps capables d'imbibition signales ci-dessus: il ne 

 possede pas des proprietes differentes dans des directions differen- 

 tes, et il est insoluble dans I'eau. 



Si Ton reconnait que les molecules solides du protoplasma, tant 

 mort que vivant, en sont I'element fondamental, et que leurs pro- 

 prietes determinent, a egalite de conditions exterieures, la nature 



