378 UNTERSUCHUNGEN UBER DIE MECHANISCHEN 



wandte mich zu der oberen Temperaturgrenze der Vegetation, und 

 diese bot mir bessere Aussichten. 



Aus einer grundlegenden Arbeit von Sachs l) wissen wir, dass 

 Pflanzen und Pflanzentheile in Wasser bei etwa 45*^, in Luft bei et- 

 wa 50° C. sterben. Ich habe diese Versuche fiir eine lange Reihe 

 der verschiedenartigsten Pflanzen und Pflanzentheile wiederholt 

 und uberall annahernd denselben Werth fiir diese Grenze gefun- 

 den 2). Nur zeigte sich, dass je nach dem Alter und je nach der Na- 

 tur des Organes geringe Unterschiede in dieser Grenze auftraten^ 

 welche haufig einige Grade betrugen. Will man also sicher sein, 

 dass ein Pflanzentheil durch die angewandte Temperatur vollig ge- 

 todtet werden wird, so empfiehlt es sich, diese stets einige Grade 

 hoher zu wahlen als die mittlere Grenze fur das Pflanzenreich. 



Zwischen der Temperatur des kochenden Wassers und der tief- 

 sten, bereits todtlichen Temperatur liegt ein so bedeutender Ab- 

 stand, dass man von vornherein erwarten darf, dass die Wirkung 

 dieser beiden Temperaturen nicht einfach vollstandig sein wird. 

 Dieser Erwartung entspricht die Erfahrung. So sind z. B. gekochte 

 Pflanzentheile meist sehr viel schlaffer als solche, welche nur un- 

 bedeutend iiber ihre obere Temperaturgrenze hinaus erwarmt wor- 

 den sind. Aus diesen und anderen Griinden empfiehlt es sich fiir 

 unsere Zwecke, die Pflanzen nicht zu kochen, sondern sie nur so 

 weit zu erwarmen, dass man sicher sein kann, dass alle Zellen ge- 

 todtet sein miissen. Ich wahlte eine Erwarmung von etwa 5 Minuten 

 in Wasser von 60° C. 



Erfahren nun die Zellhaute bei dieser Operation keine Aenderung 

 in ihrem molecularen Bau? Diese Frage, welche fiir unsere Unter- 

 suchung von so hoher Wichtigkeit ist, lasst sich leider nicht de- 

 finitiv beantworten. Nach der herrschenden Meinung ware sie ent- 

 schieden zu bejahen; nach meinen bisherigen Erfahrungen bin ich 

 aber geneigt anzunehmen, dass dafiir kein einziger stichhaltiger 

 Grund vorliegt 3). Mir scheint, dass bei der Ueberschreitung der 



1) Sachs, Ueber die obere Temperaturgrenze der Vegetation, Flora^ 

 1869, p. 5. 



2) Siehe oben S. 8 u. 81. 



3) Die von Hofmeister (z. B. Die Pflanzenzelle, S. 11) aufgestellten Argu- 

 mente haben ihren Werth verloren durch den von Sachs gelieferten Nach- 

 weis, dass bei der Steifheit wachsender Pflanzentheile die Imbibition der 

 Zellhaute nur eine untergeordnete Rolle spielt. Vergl. hieriiber den Schluss 

 unseres § 7. 



